Колокифобуреко (пирог из кабачка)

• колокифобуреко
• греческий пирог
• пирог с кабачками
• пирог
• начинка из кабачка

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  250 грамм
• Вода
  100 грамм
• Подсолнечное масло
  100 грамм
• Соль
  2 грамма
• Кунжут
  7 грамм

Начинка

• Кабачок
  800 грамм
• Картофель
  500 грамм
• Творог
  500 грамм
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Морская соль
  5 грамм
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Имбирь сухой молотый
  2 грамма
• Кориандр
  2 грамма
• Итальянские травы
  5 грамм
• Прованские травы
  5 грамм

Приготовление

Приготовьте все ингредиенты. Кабачки используются замороженные, так как сейчас не сезон. Но, если найдете свежие, будет намного лучше. Смесь трав состоит из базилика, майорана, италийских и прованских трав.

Готовим тесто, для начала отмерьте нужное количество воды и добавьте в нее подсолнечное масло. Намного вкуснее получается из оливковым, но из-за ценовой категории можно заменить его обычным подсолнечным. Далее добавляем соль, перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем просеянную муку и перемешиваем тесто ложкой.

Когда сложно станет мешать, нужно приступить к замесу теста руками.

Благодаря большому количеству масла, тесто долго месить не надо, оно эластичное и приятное на ощупь. Достаточно 5-7 минут. Оставим тесто отдохнуть, за это время займемся ингредиентами.

Картофель помойте водой, очистите от кожуры.

Нашинкуйте картофель на тонкие слайсы, чем можно тоньше, что бы овощ быстро пропекся. Чтобы сэкономить время, можно использовать кухонный комбайн, как для нарезки кабачка.

Сыр нужно немного измельчить. Можно использовать вилку или точилку для пюре.

Поделите тесто на две равные части. Обильно посыпьте стол мукой, тонко раскатайте, величину определит ваш противень. Противень посыпьте мукой, выложите тесто, так чтобы оно немного закрывало края, хотя бы до половины.

Первым слоем станет картошка. Выложите половину нарезанного овоща, посыпьте его травами, имбирем, кориандром, перцем и посолите.

Далее на картофель выкладываем кабачки. Также берем ровно половину, ровным слоем распределяем. Аналогично посыпаем травами и специями, солим.

На кабачки выкладываем половину из всего творога. Посыпаем специями.

Далее опять картофель. Теперь нужно тщательно полить этот слой подсолнечным маслом. Важно. Нельзя упустить этот момент, ведь пирог будет очень сухим, а картофель не приготовится до нужной кондиции, сколько бы ни пекся, будет аль денте.

Выложите все остальные слои. Раскатайте вторую часть теста, натяните его на сыр, бока немного прижмите пальцами, чтобы нижнее тесто, слепилось вместе с верхним. Нужно постараться не сделать бортики слишком толстыми, чтобы в этом месте тесто не получилось вареным.

Теперь нужно поделить пирог на порции. Во-первых, это делается для того, что бы овощи скорее пропеклись. Во-вторых, чтобы сок, который будет выходить, равномерно распределялся по основе пирога. А в-третьих, после приготовления пирог сложно порезать порциями.

Смажьте верх пирога растительным маслом, посыпьте обильно кунжутом.

Отправляйте в духовку на 60-70 минут на 180-200°C. При первых 40 минут готовки 180 °C, далее температуру нужно повысить. Дайте немного остыть и подавайте на стол.