Итальянские травы

Итальянские травы – смесь ароматных трав, которые наиболее популярны в Италии. Смесь составлена таким образом, что каждая пряность дополняет друг друга и не перебивает вкус.

Что входит в смесь

Традиционно смесь итальянских трав готовят из пяти ингредиентов:

1. Лук – привычный для нас овощ присутствует и в этой приправе. Он измельчается и высушивается, придает блюду пикантную остроту. 
2. Чеснок так же подвергается измельчению и сушке, его аромат способствует выделению желудочного сока и возбуждению аппетита. 
3. Базилик дарит приправе свежую, терпкую освежающую нотку. 
4. Орегано имеет легкий, тонкий аромат, который отлично вписывается в общую композицию.
    
5. Чабер имеет пикантный запах, способен перебить неприятные запахи и помогает справиться с перевариванием тяжелой пищи.

Встречаются смеси, состоящие из большего количества ингредиентов. Дополнительно могут присутствовать:

• петрушка; 
• майоран; 
• укроп; 
• шалфей; 
• кориандр; 
• тимьян; 
• розмарин.

Интересно! Итальянские повара строго соблюдают состав для итальянских трав. Чего не скажешь о пропорциях, каждый кулинар определяет их самостоятельно.

 

Состав

Так как в состав итальянских специй входит несколько трав, то и химический состав необычайно разнообразный. Это и холин, и бета-каротин и витамины: группы В, а так же витамины А, С, Е, К и РР. Множество минералов присутствует в смеси итальянских трав: кальций, йод, железо, калий, селен, хлор, фтор, натрий, магний, цинк, калий, медь, марганец, и хром.

Польза

Травы, входящие в состав смеси, восполняют недостаток витамином и минералов в организме. Так же они имеют свойство ускорять обменные процессы в организме, что очень полезно для тех, кто хочет похудеть. 

Смесь итальянских трав может действовать как мочегонное и отхаркивающее средство. Полезна эта смесь и для женского организма, орегано, входящий в ее состав, повышает тонус матки, способен нормализовать нарушенный менструальный цикл и не даст наступить раннему климаксу.

Полезно знать! Диетологи советуют приправлять смесью итальянских трав блюда, приготовленные без добавления соли. Эта смесь способна улучшить вкусовые качества блюда, в котором нет соли.

Вред

Итальянские травы вредны только в чрезмерном количестве, они способны вызвать обострение язвенной болезни, колитов и вызвать запор.

Использование в кулинарии

В Италии и за ее пределами пользуются смесью итальянских трав. Она имеет совершенный вкус и аромат, способна сделать любое блюдо праздничным и необычайно вкусным. Пицца, присыпанная итальянскими травами, будет еще более вкусной.

Травы используют в составе заправок для салатов. В сочетании с оливковым маслом и бальзамическим уксусом травы отдают свои эфирные масла и раскрывают аромат.

Итальянские травы могут служить полноценной приправой ко вторым блюдам, например, к лазанье, жаркому, мясу, рыбе.

Существуют нормы, которые определяют количество закладываемых трав в различные блюда: 

• В соусы кладут 1 ст. л. (10 г) на пол литра. 
• В супы и другие жидкие блюда необходимо класть не более половины чайной ложки (2,5 г) итальянских трав на пол литра. 
• В мясо, макароны и выпечку итальянские травы кладут по вкусу.