Котлеты из говяжьей печени

Подготовьте продукты для приготовления котлет из говяжьей печени. Печенку промойте, удалите все жилки. Они, конечно, промелятся, но потом станут жесткими и испортят вкус блюда. Лук очистите, сполосните и порежьте удобными для помола кусочками.

Я брала мелкую решетку для мясорубки, можно воспользоваться и более крупной, но с мелкой получается особенно нежно и воздушно. Порежьте печень на кусочки и пропустите их в миску, где удобно будет после перемешивать котлетную массу.

Следом промелите репчатый лук. Можно добавить и морковь, средний корнеплод, но я не люблю ее в этих котлетках. Если любите, кладите.

Добавьте в массу яйцо.

Посолите и поперчите массу. Перемешайте ее до объединения компонентов. Взбивать ничего не надо.

Добавьте муку. Много класть не стоит, котлеты могут получиться тугими. Столовые ложки без горки.

Вновь все хорошенько перемешайте и можно приступать к жарке.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

Выкладывайте массу столовой ложкой. Она схватится моментально. Пару минут жарьте с одной стороны.

Затем переверните и готовьте с другой. Румяная корочка появилась? Снимайте.

Я складываю котлеты на салфетку, чтобы удалить излишки жира. А пока наливаю следующую порцию.

Выкладывайте готовое блюдо на тарелку. Вот в этот момент к нему уже тянутся руки и ухватывают горяченькие котлетки, не дожидаясь сервировки.

Конечно, ведь получилось так нежно, вкусно и ароматно! Приятного аппетита!