Крем Шарлотт для тортов и пирожных

• крем шарлотт
• крем
• десертный крем
• масляный крем
• заварной крем
• крем под мастику
• крем для торта

Ингредиенты

• Масло сливочное
  400 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки (желтки)
• Молоко
  1 стакан
• Сахарный песок
  1 стакан

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления десертного крема. Это важно: все продукты должны быть комнтаной температуры!

Отделите белки от желтков. Яичные белки положите в холодильник, они пригодятся для приготовления других вкусных десертов.

Налейте молоко в кастрюльку, добавьте желтки и поставьте на медленный огонь.

В нагретую молочную смесь добавьте сахар и, постоянно помешивая ложкой, доведите смесь до кипения.

Когда крем закипит, подержите его еще несколько минут на медленном огне — он начнет слегка густеть и станет похож по консистенции на сгущенное молоко.

Снимите кремовую смесь с огня и поставьте остывать при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло положите в удобную посуду. В ней вы будете взбивать крем, поэтому берите миску объемом не менее 1 л.

Начните постепенно взбивать масло — мискером на низкой скорости или при помощи венчика.

Взбивайте масло до тех пор, пока оно не станет однородным и мягким, похожим на густую сметану.

Постепенно влейте часть остывшей молочной смеси в масло и продолжайте взбивать.

Когда смесь опять станет однородной, добавьте остатки молочной смеси и взбейте крем до готовности.

Нежный сливочный крем готов. Теперь вы можете приступать к приготовлению любого домашнего десерта, ведь этот крем — универсальный! Этого количества крема Шарлотт обычно хватает для килограммового торта или 12-15 пирожных. Если вам не требуется столько крема, уменьшите количество ингредиентов в два раза. Если же крем останется, положите его в холодильник — он хорошо хранится несколько дней.