avatar

Крылья ската жаренные в панировке

Количество просмотров: 127

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 7 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 13 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5 г

164 кКал
1
164
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В правильно обработанных плавниках-крыльях ската очень много вкусного и нежного мяса. Считается своего рода деликатесом. В них нет костей, не единой косточки, присутствуют только вкусные хрящики, которые легко жуются. Мясо низкокалорийное, сочное и в меру жирное. Очень нежное!

Ингредиенты

Приготовление

Завезли к нам на прилавок камчатские очищенные крылья ската в глубокой заморозке, редкий продукт в наших краях. Зная, что правильно приготовленные крылья ската очень вкусны, взяла на пробу. Мудрить по совету опытных рыболовов не стала. Взяла из специй соль, перец и муку для панировки.

Размораживаем морепродукт щадящим способом. Я на ночь оставила медленно размораживаться в холодильнике, а потом на 2 часа при комнатной температуре. Крылышки у меня уже очищенные, поэтому достаточно было сполоснуть и слегка обсушить кухонным полотенцем.

Муку просеиваем, смешиваем с солью и перцем.

Обваливаем крылья в мучной панировке, прижимая каждую сторону. Сковороду с антипригарным покрытием ставим разогреваться с растительным маслом, подходящим для жарки, у меня оливковое pomace.

Лишнюю муку отряхнем и начнем жарить крылья ската на среднем нагреве. Прижимаем плоской лопаточкой, так как края плавников норовят закрутиться, а середка становится сильно выпуклой. Сковороду потряхиваем, чтобы избежать прилипания. Жарим 3-4 минуты до аппетитного румянца.

Переворачиваем и также жарим еще 3-4 минуты. Дольше не рекомендую, крылья ската начнут разваливаться.

И так обжариваем каждый плавник. В мои полкило вошло их 5 штук, жарила на небольшой сковороде в три подхода.

Крылья ската готовы! Результат порадовал всю семью! Хрустящие хрящики, нежная вкусная мякоть и румяная корочка… ммм… вкуснотища!

Жареные крылья ската подавала со спагетти из кабачков со сливочным сыром. Гастрономическое удовольствие! Впрочем на гарнир будут также хороши различные овощные рагу, отварной картофель или рис. При такой обжарке продукт остается сочным, немного жирным, думаю соусы не требуются, зато долька лимона не помешает.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 5,4 0,65 34,95 167
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0 0 0
Растительное масло 0 45 0 404,1
Морепродукты 77,5 5 0,5 425
Всего в блюде 82 50 35 996
Всего в 1 порции 20 12 8 249
Всего в 100 граммах 13 8 5 164
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий