Крылья ската жаренные в панировке

Завезли к нам на прилавок камчатские очищенные крылья ската в глубокой заморозке, редкий продукт в наших краях. Зная, что правильно приготовленные крылья ската очень вкусны, взяла на пробу. Мудрить по совету опытных рыболовов не стала. Взяла из специй соль, перец и муку для панировки.

Размораживаем морепродукт щадящим способом. Я на ночь оставила медленно размораживаться в холодильнике, а потом на 2 часа при комнатной температуре. Крылышки у меня уже очищенные, поэтому достаточно было сполоснуть и слегка обсушить кухонным полотенцем.

Муку просеиваем, смешиваем с солью и перцем.

Обваливаем крылья в мучной панировке, прижимая каждую сторону. Сковороду с антипригарным покрытием ставим разогреваться с растительным маслом, подходящим для жарки, у меня оливковое pomace.

Лишнюю муку отряхнем и начнем жарить крылья ската на среднем нагреве. Прижимаем плоской лопаточкой, так как края плавников норовят закрутиться, а середка становится сильно выпуклой. Сковороду потряхиваем, чтобы избежать прилипания. Жарим 3-4 минуты до аппетитного румянца.

Переворачиваем и также жарим еще 3-4 минуты. Дольше не рекомендую, крылья ската начнут разваливаться.

И так обжариваем каждый плавник. В мои полкило вошло их 5 штук, жарила на небольшой сковороде в три подхода.

Крылья ската готовы! Результат порадовал всю семью! Хрустящие хрящики, нежная вкусная мякоть и румяная корочка… ммм… вкуснотища!