Домашний квас из хлеба

Для этого кваса нужны именно прессованные, мокрые дрожжи. Сухие порошки не годятся. А хлеб желательно использовать чем чернее, тем лучше — аромат кваса будет выразительнее. Изюминок достаточно 10-15 штук.

Оптимальным вариантом будет бутыль ёмкостью 3 л. Налейте в него тёплой (чуть теплее комнатной) воды на 2/3. Насыпьте в воду три ст. ложки сахара и слегка размешайте.

Теперь бросьте изюминки.

Дрожжи желательно раскрошить перед тем, как добавлять в бутыль. И снова слегка размешайте, чтобы они начали свою реакцию.

Последним ингредиентом будет хлеб. Добавляйте его, ломая на небольшие кусочки.

Эту закваску нужно накрыть платком или прикрыть плёнкой. Ни в коем случае не закрывайте плотно крышкой. Квас должен «дышать». Поставьте его в тёмное и тёплое место на двое суток.

Готовый квас должен иметь соответствующий запах. А по цвету напоминать яблочный сок. Если вам покажется, что он ещё «не доиграл», оставьте его ещё на сутки.

Приготовьте ещё один чистый бутыль. Накройте его небольшим куском марлевой ткани.

Процедите в него напиток. Всё, что осталось после этого в банке (хлеб, изюм) можно использовать для второй закваски, добавив к ним сахар и дрожжи и повторить всё по рецепту. А можно просто выбросить.

К процеженному квасу нужно добавить ещё сахара на ваше усмотрение. Примерно 2 ст. ложки. Разлить по бутылкам и поставить в холодильник ещё на сутки. Это нужно для того, чтобы у кваса появилась характерная резкость во вкусе.

Наслаждайтесь прохладительным напитком!