Лагман с мясом кролика

• лагман
• лагман из кролика
• кролик
• кролик с овощами

Ингредиенты

• Мясо кролика
  800 грамм
• Лук репчатый
  200 грамм
• Морковь
  60 грамм
• Картофель
  300 грамм
• Репа
  60 грамм
• Чеснок
  20 грамм
• Перец черный молотый
  10 грамм
• Свежая зелень
  30 грамм
• Соль
  25 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  250 грамм

Приготовление

Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Специи можно добавлять по вкусу, я использую: черный душистый перец, зэра, лавровый лист, соль.

Мясо кролика отделяете от костей. Разрезаете на не очень мелкие кусочки с учетом того, что кролчатина ужаривается.

Почистить и порезать на небольшие кубики репчатый лук. Можно и полукольцами.

Морковь лучше взять красных сортов — она сочнее и в ней больше каротина. Нарезаем морковку красивыми цветочками, чтобы блюду выглядело празднично. Кусочки режьте потолще, чтобы в процессе прожаривания, они не развалились.

Репу режем мелкими кубиками. Она придает очень пикантный аромат блюду.

Красный и зеленый болгарские перцы режем так же на мелкие квадратики. Можно взять замороженный перец, он так же ароматный, как и свежий.

Берете казан, наливаете растительное масло, разогреваете. Положите в него кусочки мяса. Перемешиваете, чтобы все кусочки обвалялись в масле. Накройте крышкой. Мясо выделяет свою водичку — пусть потушится, пока вода не выпарится.

Когда выпарится вся вода, мясо слегка обжарьте. Затем положите часть накрошенного лука. Часто перемешивайте, чтобы лук и мясо обжаривались равномерно. Как только лук начнет краснеть, сбросьте в казан морковь, болгарский перец и репу. Часто перемешивайте.

Немного поджарьте и добавьте две столовые ложки томатной пасты. Можно свежие помидоры или томатный сок, что есть под рукой. Все пережарьте, регулярно помешивая.

Залейте всю зажарку кипятком, но не очень много. Чтобы в итоге у нас был не суп, а своеобразный соус. Пусть минут 20 покипит на медленном огне. Добавьте остаток нарезанного лука и картошку. Нарежьте ее тоже фигурным ножом. Блюдо тоже будет красиво выглядеть.

Пока варится подливка, замесите тугое тесто. Можно замесить на яичке. Раскатайте в тонкий лист и разрежьте на длинные ленточки. Можно не очень узкие. Это у вас будет лапша для лагмана. Если вы ограничены во времени можно использовать покупную лапшу — соломку или тонкие макароны.

Пока все кипит, накрошите мелко зеленый укроп и кинзу, а так же несколько зубков чеснока.

Когда картошка будет почти готова, сбросьте в казан зелень с чесноком, парочку лаврового листа, насыпьте щепотку приправы зеры и посолите по вкусу. Пусть минут 5 — 10 покипит — за это время отварите лапшу.

Все, лагман готов. Разложите лапшу на широкую тарелку или ляган. Сверху равномерно разливаете подливу. Раскладываете кусочки мяса и все овощи. Посыпаете зелень. К лагману подходят острые салаты, репчатый лук, горчица. Попробуйте так приготовить -получается очень вкусно. Приятного аппетита!