Репа

Репа представляет собой однолетний или двухлетний овощ семейства Капустные. Основная ценность репы – ее корнеплод. Он формируется на протяжении 40-60 дней и обычно достигает в диаметре 10-20 см. Репа была известна во все времена. В Греции и Египте репа была основной пищей рабов. В Средневековье ее ценность очень возросла: репу подавали в знатных семьях в качестве гарнира к мясу. В славянской кухне, она была чрезвычайно популярна. Ее употребляли все слои населения: простолюдины, купцы, дворяне.

Любопытно! Екатерина Вторая своей рекомендацией о выращивании картофеля, отодвинула репу на второй план. Это привело к потере ценных рецептур и технологий обработки репы.

Состав

Польза любого продукта обусловлена его химическим составом. Корнеплоды сырой репы удивляют разнообразием питательных веществ:

• Витамины (В1, В2, B5, B6, B9, А, Е, С, РР);
• Минералы (Na, Mg, Ca, K, P, Fe, S, Cu, Mn, I);
• Пищевые волокна;
• Органические кислоты (линоленовая, линолевая, фолиевая, олеиновая);
• Моно- и дисахариды.

Любопытно! Желтая репа имеет огромное количество каротина, столовая содержит много сахаров, белка и крахмала. 

Польза

Ценность репы заключается в следующем:

• Очищение организма. Эта функция возможна благодаря фосфору, который участвует в процессах очищения крови и растворении почечных камней.
• Активизация работы печени, перистальтики кишечника. В этом процессе задействована целлюлоза. 
• Стимуляция секреции желчи, снижение уровня холестерина.
• Регуляция работы нервной системы, питание нервных клеток, укрепление суставов. Осуществляется за счет фолиевой, линолевой и линоленовой кислот.
   
• Укрепление иммунитета. Происходит благодаря витаминному комплексу репы. 
• Проявление противомикробного и противоракового действий. В силу вступают глюкорафанин и лизоцим. 

Любопытно! Глюкорафанин очень редко встречается в овощах. Содержится только в репе и некоторых видах капусты. 

• Остановка кашля при астме, бронхите.
• Профилактика туберкулеза, проказы.
• Облегчение зубной боли. 

Совет! Для этой цели нужно приготовить отвар из корнеплодов (2 ст. л. измельченной репы на 200 мл. воды). Пить его нужно вечером по 1 стакану. 

Вред

Людям, имеющим сахарный диабет, расстройства нервной системы, повышенную кислотность желудка, колит, язву, панкреатит, стоит опасаться этого овоща.

Внимание! Сок репы достаточно агрессивен. Употреблять его нужно в правильных дозах во избежание вреда, вызванного его концентрацией.

Репа влияет на кровеносное давление, может стать причиной аллергии. Она хоть и диетический продукт, однако, имеет в составе много сахара, поэтому ограничится лучше 1 небольшой репой в день.

Применение

Репа в народной медицине

Народная медицина очень богата рецептами из репы. В основном, используют листья и сок репы. Они укрепляют зубы и успокаивают нервную систему.

Совет! Для лечения десен и предотвращения кариеса необходимо изготовить настойку. Взять 1 ст. л. ботвы, залить ее 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин. Полоскать рот 3-4 раза в день. Нервная система придет в норму, если принимать на ночь смесь сока пареной репы и меда в пропорции 1:1.

Хороша репа при ушибах и кровоподтеках. В этом случае поможет пареная репа, которую фиксируют повязкой на больном месте.

Репа в кулинарии

К столу, репу подают в различных видах: вареном, пареном, тушеном, запеченном, сушеном. Она известный компонент салатов, коктейлей, супов, соусов. Из нее готовят запеканки. Подают к мясу, птице в качестве гарнира. Во Франции репу тушат с бараниной, морковкой и луком. Популярным блюдом в этой стране является утиная грудка, запеченная с репой и медом. В Турции этот овощ зачастую готовят с йогуртом. Китайцы употребляют репу в сушеном виде с соевым соусом.
Репа хорошо сочетается с молочными продуктами: молоком, сливками, сметаной, сыром. Неповторимый вкус можно достигнуть, комбинируя репу с медом, яблоком, морковью, лимонным соком, зеленью.

Как выбирать

Корнеплод репы должен быть молодым и свежим. Старая репа имеет горьковатый вкус и затвердевшую мякоть. Кожа овоща должна быть гладкой, без повреждений и гнилостных пятен. При покупке ботвы, обращайте внимание на однородность цвета листьев.

Хранение

Сохранять репу необходимо в прохладном месте с хорошей вентиляцией. Для этих целей прекрасно подойдет холодильник. В таких условиях репа будет свежей на протяжении 2 недель. Упаковочная тара при хранении должна быть полиэтиленовой.