Нудли

• нудли в мультиварке
• нудли

Ингредиенты

Жаркое

• Ребра говяжьи
  800 грамм
• Лук репчатый
  200 грамм
• Морковь
  200 грамм
• Вода
  500 грамм
• Соль
  2 ч. ложки
• Прованские травы
  15 грамм
• Растительное масло
  50 грамм

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  300 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Вода
  1,000 грамм (100 мл. тесто, 900 мл. для варки нудлей )
• Соль
  1 ч. ложка

Начинка

• Лук репчатый
  300 грамм
• Растительное масло
  50 грамм

Приготовление

Приготовление нудлей по украински начнем с подготовки всех необходимых продуктов. Для этого рецепта я брала говяжьи ребрышки.

В чаше мультиварки разогреваем 5 ст. ложек растительного масла и обжариваем мясо в режиме «жарка» в течение 15 минут.

Мясо обжариваем до румяной корочки.

Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Морковь натереть тонкими полосками, для этого использовать терку для корейской морковки.

Обжаренное говядину нужно вынуть из мультиварки.

Обжариваем весь лук в том же масле, где жарилось мясо, в режиме «жарка» 7 минут

Как только лук обмякнет и станет прозрачным, откладываем 3/4 лука из чаши в отдельную посуду.

 Добавляем морковь, жарим еще 7 минут.

Мясо снова перекладываем в мультиварку, солим 2 ч. ложками.

Добавляем ароматные травы.

Наливаем 500 мл кипящей воды. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «тушение» — это 1 час 20 минут.

Пока мясо тушится, займемся приготовлением нудлей. Замесим тесто из 100 мл воды, чайной ложки соли, яйца и муки.

Получившееся тесто для нудли разделим пополам.

Каждую половинку теста раскатаем тонким пластом и выложим начинку из лука, распределяя ее равномерно. Много начинки класть не советую, иначе при варке нудли в мультиварке могут развариться.

Скручиваем как можно плотнее пласт рулетиком.

Рулетик нарезаем кусочками длинной 4-5 см.

После сигнала мультиварки об окончании тушения, открываем крышку, разравниваем мясо и выкладываем рулеты из теста в один слой поверх мяса срезами вверх, как показано на фото. Доливаем кипящей воды так, чтобы нудли наполовину оказались в жидкости. Закрываем крышку и выставляем мультиварку в ручном режиме на 30 минут.

Через 30 мин. наше блюдо готово к дегустации. 

Подавать нудли по украински лучше всего горячими в порционных тарелках, но можно выложить и на большое блюдо. Для приготовления нудлей можно использовать мясо во своему вкусу, отличный вариант получается с мясом индейки и курицы. Отдельно подайте к нудлям острый соус — он хорошо сочетается со вкусом блюда. При отсутствии мультиварки нудли с таким же успехом можно приготовить в домашних условиях в казане или кастрюле, но тогда после закладки нудлей нужно обязательно плотно закрыть казан крышкой и придавить гнетом, чтобы сохранить пар, иначе тесто рулетиков не проварится.