Отбивные из куриной грудки

• куриная отбивная
• отбивная из куриного филе
• отбивная из куриной грудки
• отбивные
• отбивные в сухарях

Ингредиенты

• Куриная грудка
  400 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  50 грамм
• Сухари панировочные
  70 грамм
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Растительное масло
  60 грамм

Приготовление

Для того, чтобы приступить к реализации блюда, подготавливаем необходимые ингредиенты, а именно: размороженную куриную грудку без кожицы, куриное яйцо, обычную муку, панировочные сухари, специи (соль и молотый черный перчик) и растительное масло, на котором наши отбивные будут поджариваться. Из кухонной утвари подготовьте разделочную доску, ножик, специальный молоточек для отбивки мяса, небольшой кусок пищевой пленки, сковороду. Для переворачивания воспользуемся лопаточкой или вилками.

Вооружаемся острым ножом и нарезаем куриную грудку на продольные куски. Толщина каждого кусочка должна варьироваться от 0,5 до 0,8 мм. Толще – не нужно. В противном случае отбивные не прожарятся и будут сыроватыми. Подготовленные куриные кусочки выкладываем на разделочную доску и накрываем пищевой пленкой (если таковая отсутствует, используйте обычный одноразовый полиэтиленовый мешочек). Берем специальный молоточек и приступаем к отбивке куриных кусочков. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Переусердствовать не нужно, ведь куриное мясо само по себе нежное. Достаточно сделать пару-тройку легких «шлепков».

Куриные отбивные сразу приправляем с каждой стороны солью и сдабриваем молотым перчиком. Дополнительно можно использовать и другую приправу для куриных блюд (по желанию).

В тарелку (миску) насыпаем немного пшеничной муки. Обваливаем в муке с двух сторон получившиеся отбивные куски из куриной грудки.

В небольшую по размеру плашку разбиваем одно куриное яйцо. Взбиваем его вилкой или венчиком. Совсем чуть-чуть добавляем соли. В яичную массу переправляем поочередно каждую куриную отбивную.

Далее переправляем куриные куски для обвалки в панировочные сухари (их тоже насыпьте для удобства в миску или тарелку).

Вливаем на сковороду растительное масло. Подогреваем его на умеренном огне. Куриные отбивные в панировочных сухарях аккуратно (масло ведь горячее) перекладываем для обжарки на сковороду.

Поджариваем куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде примерно 4-5 минут, затем переворачиваем. Удобно переворачивать отбивные из куриной грудки специальной лопаточкой или двумя вилками (кому как сподручнее). Цвет куриных отбивных должен стать с приятным насыщенным золотистым оттенком.

Аналогичным образом поджариваем остальные подготовленные куриные отбивные. По необходимости можно влить еще немного масла.

Приготовленные таким образом куриные отбивные получаются мягкими внутри и с хрустящей, аппетитной корочкой сверху. Подавать отбивные из куриной грудки, приготовленные на сковороде, можно и как самостоятельное блюдо, и предложить его вместе с гарниром.