Отбивные из свинины

• отбивные
• свиные отбивные
• отбивные на сковороде
• отбивные из свинины
• жареные отбивные

Ингредиенты

• Свинина
  500 грамм
• Тимьян сушеный
  0,5 ч. ложек
• Розмарин сушеный
  1 ч. ложка
• Базилик сушеный
  1 ч. ложка
• Петрушка
  10 грамм
• Чеснок
  10 грамм
• Хмели-сунели
  1 ч. ложка
• Соевый соус
  80 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  80 грамм
• Манная крупа
  80 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты. Нам понадобится свинина средней жирности, соевый соус, специи, яйцо, мука и манная крупа для панировки.Для того чтобы отбивная получилась сочной, необходимо выбрать правильное мясо. Лучше всего подходит свиное бедро, лопатка и ошеек.

Первым делом нарезаем свинину на кусочки. Мясо режем поперек волокон, так оно получится сочнее.

Мясо нарезаем не очень тонко, толщиной примерно с палец. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожарилось и не осталось сырым внутри.

Накрываем мясо пищевой пленкой, чтобы кусочки при отбивании не разлетались по всей кухне. У меня на момент приготовления блюда пищевой пленки дома не оказалось, поэтому я ее заменила обычным полиэтиленовым пакетом. Он тоже отлично подошел. После того как мы накрыли мясо пищевой пленкой, хорошенько его отбиваем с обеих сторон. Не усердствуем! Ведь мясо может выпустить весь свой сок, и вы рискуете получить на обед или ужин кусок «резины», а не сочное блюдо.

После того как мясо отбили, добавляем тимьян, розмарин, базилик, петрушку, хмели-сунели, соевый соус и чеснок. Чеснок я беру сушеный, но можно взять и обычный. На один килограмм свинины понадобится около 5 зубчиков. Тимьян и розмарин в данном рецепте являются незаменимыми приправами. Именно они придают мясу пикантный и очень приятный аромат. Теперь перемешиваем все ингредиенты между собой и убираем мясо мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Лучше вообще оставить на ночь, так мясо будет еще мягче и сочнее.

После того как мясо замариновалось, подготавливаем ингредиенты для панировки. Нам понадобится мука, яйцо и манная крупа. Манную крупу можете заменить обычной панировочной смесью.Так же в манку можете добавить овсяные отруби. Будет очень вкусная панировка.Необходимо хорошенько взбить яйцо. Я беру пол килограмма мяса. Если вы будете готовить больше, то увеличивайте пропорции.

Теперь по очереди обваливаем каждый кусочек сначала в муке. Мука у нас служит ингредиентом, который поможет нашему маринаду не смыться, когда мы будет обмакивать мясо в яйце.

Теперь обмакнем каждый кусочек в яйцо.

И в последнюю очередь панируем мясо в манной крупе. Такая панировка не позволит всем сокам вытечь из мяса при жарке.

Теперь обжариваем каждый кусочек с одной стороны на сильном огне около 7 минут, переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем еще 7 минут на среднем огне.

Вот такие сочные отбивные из свинины у нас получились. Их очень любит вся моя семья.

Подаем с гарником, овощами и зеленью. Приятного аппетита!