Отбивные запеченные в томатном соусе

• отбивные
• отбивные в духовке
• свиные отбивные
• отбивные в соусе

Ингредиенты

Мясо

• Свиная вырезка
  400 грамм
• Соль
  4 грамма
• Кориандр молотый
  4 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  20 грамм
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Яйцо куриное
  1 штука

Соус

• Лук репчатый
  2 штуки
• Красный лук
  1 штука
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Вода
  1 стакан
• Чеснок
  3 зубка
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Морковь
  1 штука
• Укроп
  3 веточки
• Соль
  4 грамма
• Сахарный песок
  3 грамма
• Кориандр молотый
  3 грамма
• Сыр российский
  50 грамм

Приготовление

Для приготовления отбивных понадобится предварительно размороженная свиная вырезка, я взяла с жировой прослойкой. Морковь, зубчики чеснока и лук необходимо заранее почистить от шкурок и сполоснуть водой. Зелень я использую свежемороженую, либо другую по вкусу. Помимо этого потребуется кулинарный молоточек, сковорода и керамическая посуда.

Мясо порезать острым ножом на кусочки толщиной 5-7 мм.

Каждую часть аккуратно отбить с двух сторон, сначала стучите крупными зубцами, а затем мелкими. Если требуется, то прикройте куски полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы не нарушалась структура продукта. Посыпьте солью и молотой смесью из кориандра и черного перца.

Насыпать на тарелку просеянную муку и обвалять заготовки с обеих сторон.

Сырое яйцо разбить в глубокую чашу и разболтать венчиком. Опустить кусочек мяса в кляр.

На плите раскалить сковороду с добавлением подсолнечного масла и выложить отбивные. Нужно жарить до золотистого цвета на среднем огне, затем перевернуть на другую половину.

Белый репчатый лук разрезать на несколько частей и мелко покрошить ножом.

Теперь нужно сварить соус. Отбивные можно выложить на тарелку или взять другую сковороду. Высыпать нарезанные луковицы и пассировать до прозрачности приблизительно 2 мин.

Чищеную морковь измельчить на крупной, либо корейской терке.

Высыпать корнеплод в сковородку и тушить 5 мин. Если необходимо, то добавляйте растительное масло. Через специальное устройство для измельчения чеснока пропустить очищенные зубцы. Добавить в общую массу заправки и перемешать.

В теплой воде развести томатную пасту, соль и кориандр, а так же добавить для вкуса небольшое количество сахарного песка. Вылить в посуду однородную смесь и тушить примерно 7 мин.

После чего добавьте измельченную зелень укропа, размешайте и готовьте 3-4 мин.

Возьмите форму для запекания и выложите на дно поджаренные отбивные. Сверху залейте горячим соусом и разровняйте. Жидкость стечет вниз, а овощи останутся на поверхности мяса.

Сыр натереть с помощью мелкой терки, а красный лук нарезать полукольцами. Сначала рассыпать сырную массу, а затем украсить кусочками лука.

Поставить в духовку и включить огонь, блюдо запекается при температуре +200 °С ориентировочно 30 мин. Вода впитается в мясо, а сверху образуется румяная корочка. Такие отбивные в томатном соусе отлично сочетаются с картофельным или макаронным гарниром. Можете заменить жирную свинину другим ингредиентом, допустим, говядиной или курицей. Вместо томатной пасты иногда добавляю консервированные или свежие помидоры. Приятного аппетита!