Открытый пирог из слоеного теста с сыром сулугуни и рукколой

Тесто нужно предварительно разморозить в течение получаса при комнатной температуре.  Сулугуни лучше взять копченый для более интересного и насыщенного вкуса, но и обычный  тоже подойдет. Свежую рукколу моем прохладной водой и просушиваем.

Сулугуни натираем на крупной терке.

Добавляем к сыру соль, поскольку сам по себе он не очень соленый. Если для своего варианта вы выбрали соленые сорта сыра, то пропустите этот шаг. При выборе обратите внимание на то, чтобы он хорошо плавился при запекании.

Теперь добавим черный молотый перец.

Для пряности добавим итальянских сушеных трав.

Теперь добавим свежую рукколу и все как следует перемешаем. Начинка готова.

Теперь возьмем слоеное бездрожжевое тесто. Если у вас дрожжевое, то оно тоже подойдет. Слегка присыпаем его мукой и при помощи скалки начинаем достаточно тонко раскатывать.

Берем форму для пирогов, смазываем ее растительным или сливочным маслом и выкладываем туда раскатанный пласт теста.

Подворачиваем края так, чтобы они не выходили за границы формы. При этом края должны быть достаточно высокими, чтобы начинка при запекании не вытекла. Зубчиками вилки слегка протыкаем тесто. Это необходимо для того, чтобы основание пирога пропеклось. Слегка смазываем тесто сливочным или растительным маслом.

Наполняем тесто начинкой из сыра сулугуни и рукколы. Ставим пирог в духовку, разогретую на 180°C, запекаться на 25-30 мин.

Слоеный пирог с сыром и зеленью лучше всего подавать теплым или горячим, пока он еще хрустящий, а сыр расплавленный и тягучий. 

Пряный вкус рукколы прекрасно подходит к подкопченному сулугуни и тонкому, хорошо пропеченному тесту. Все ингредиенты гармонично сочетаются, подчеркивая вкус друг друга.  Этот рецепт пирога  с сыром имеет все шансы войти в список ваших любимых блюд! Приятного аппетита!