avatar

Палтус жареный в сухарной панировке

Количество просмотров: 450

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 17 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

168 кКал
1
168
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Палтус — очень вкусная рыба, он бесконечно нежный, жирный и сочный. Сохранить при жарке все эти качества с успехом поможет сухарная панировка. Пожарим пару кусочков на ужин? Давайте!

Ингредиенты

Приготовление

Вы можете использовать различную панировку, сухарную или мучную, на ваш вкус. У меня сухарики с добавлением зелени и сыра. Я сделала такую панировку, потому, что в ней ну очень вкусно жарила мясо на днях. А вот для палтуса она мне показалась в итоге слишком контрастной, забила рыбу. Лучше брать нейтральную панировку — обычные белые сухари.

Разморозьте филе. Идеально делать это в холодильнике, медленно, чтобы сохранить сочность продукта. Взбейте в мисочке яйцо. Одного как раз хватит на два кусочка, потому, что панировку будем делать двойной.

Опустите во взбитое яйцо кусок палтуса. Обмакните как следует с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы панировка хорошо держалась на рыбе.

В сковороде разогрейте масло. Я брала сливочное пополам с растительным. Нагрев малый! Не допускайте подгорания.

Рыбу обваляйте в панировке, затем снова в яйце и еще раз в сухарях. Так мы очень надежно запечатаем все соки.

Прибавьте нагрев и опустите кусочек на сковороду. Жарьте до румяной корочки.

Переверните и жарьте так же с другой стороны. Пока же запанируйте дважды второй кусок рыбы.

Снимите первый на тарелку. Я запекла его дополнительно пару минут под грилем с тертым сыром. А второй оставила без сыра, чтобы понять какой вкус нравится больше.

Оба кусочка готовы практически одновременно, можно подавать. Картофель разварной или картофельное пюре, салат из свежих овощей или просто соус в сопровождении, решайте сами. А я в следующий раз буду готовить палтус в масляной подливе, без всяких панировок, чтобы не заглушать ничем его прекрасный вкус и аромат. Рецепт уже есть на нашем сайте, попробуйте и вы эту вкуснейшую рыбу и решите, какой палтус любите больше. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,05 8,25 0,08 74,8
Растительное масло 0 7 0 62,86
Твердый сыр 2,6 2,65 0,35 35,56
Рыба палтус 47,25 7,5 0 255
Сухари панировочные 2,946 1,17 15,884 79
Всего в блюде 59 32 16 585
Всего в 1 порции 29 16 8 292
Всего в 100 граммах 17 9 4 168
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий