
Паста с креветками в сливочном соусе
Количество просмотров: 4371
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Ингредиенты
-
200 грамм
-
300 грамм (очищенные)
-
250 грамм
-
10 грамм
-
2 ст. ложки
-
20 грамм
-
по вкусу
-
по вкусу
-
30 грамм
-
60 грамм
-
по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого вкуснейшего блюда можно брать различные виды паст, я использовала спагетти. Сыр идеально купить пармезан, можно заменять другими твердыми сырами. Сливки могут быть различной жирности, калорийно, но безумно вкусно получается, если использовать 33%. Я брала 22%, поэтому добавила немного нежного сливочного сыра, который насытил подливу своим бархатистым вкусом. Из пряностей отлично подойдут орегано, базилик, другие прованские травы или их смесь. Соус для пасты готовим с королевскими, тигровыми или миниатюрными креветками, без разницы. Про них расскажу отдельно, в конце рецепта.
Займемся делом! Для начала, замороженные креветки залейте кипятком и пусть они немного постоят. Это делается для удаления с них мелких частичек хитина, мы же не хотим неприятного хруста соуса на зубах? Далее очистите чеснок, раздавите его широким ножом и бросьте на сковороду с оливковым маслом. Чуть обжарьте, нам нужно обогатить масло пряным ароматом, а не получить готовый чеснок, поэтому, как только чуть зарумянится, уберите его со сковороды.
Параллельно закипятите большую кастрюлю с фильтрованной водой, добавьте соль, это важно, и в бурлящую воду опустите спагетти, не ломая их. Хорошо размешайте и варите согласно инструкции на упаковке.
Пока же, в сковороду с ароматным маслом засыпьте морепродукты, избавив их от жидкости. Влейте сливки и закипятите соус. Добавьте ароматные травы и немного соли. Жидкость будет выпариваться, поэтому сразу не кладите много специй, лучше довести по соли в конце.
Пусть сливки выпариваются. Добавим к ним сливочное масло и мягкий сыр. Сыр по желанию, а кусочек масла я очень рекомендую положить, он даст блюду такую нежность, которую не смогут придать даже жирные сливки.
Натрите кусочек твердого сыра. Лучше сделать это на мелкой терке, так он лучше разойдется в сливочном соусе в дальнейшем.
Всыпьте тертый сыр, снова перемешайте, попробуйте, доведите по вкусу. Выключайте нагрев, все готово.
Переложите порцию спагетти на тарелку, сформируйте гнездо, в центр влейте сливочный соус с креветками, добавьте зелени, если хотите. Приправьте свежемолотым черным перцем. Изысканный вид и необычайный вкус пасты с креветками в сливочно- чесночном соусе станет вам наградой за труды. Попробуйте какая нежность и концентрированный кулинарный восторг! Приятного аппетита!
Я использовала для приготовления уже очищенных ракообразных, поэтому с ними совершенно не пришлось возиться. Если вам захочется приобрести эти дары моря в панцире, помните, что удалив голову и хитиновый покров, нужно вытащить еще черную длинную жилку из спины креветки, это ее кишечник, его надо удалять при готовке. Если морепродукты сырые, то сделать это лучше до варки. Если мороженные, то так же, подержать в кипятке, чтобы чуть оттаяли и стали удобнее в чистке.
Как выбрать креветки?
Следите, чтобы в пакете не было снега, это говорит о том, что морепродукты размораживались и замораживались повторно.
Качественный вареный продукт имеет ровную окраску, без подсохших частей панциря. Хвост ракообразного должен быть подогнут.
Креветки, которые заморожены сырыми, должны иметь серовато-бурый цвет, они, конечно, считаются самыми лучшими по содержанию полезных веществ и вкусу. Если есть возможность, выбирайте их.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,1 | 16,5 | 0,16 | 149,6 |
Оливковое масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
Чеснок | 0,6 | 0,01 | 3,3 | 14,9 |
Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
Креветки | 61,5 | 4,8 | 0,9 | 294 |
Сливки 20% жирности | 6,25 | 50 | 8,5 | 515 |
Твердый сыр | 15,6 | 15,9 | 2,1 | 213,36 |
Мягкие сыры | 7,482 | 8,232 | 0,3 | 106,8 |
Итальянская паста | 24 | 2,4 | 142 | 700 |
Пряности | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 115 | 127 | 157 | 2263 |
Всего в 1 порции | 28 | 31 | 39 | 565 |
Всего в 100 граммах | 12 | 14 | 17 | 251 |