Печёночные оладьи

• печень
• субпродукты
• оладьи
• куриная печень
• печеночные оладьи
• оладьи из куриной печени

Ингредиенты

• Куриная печень
  800 грамм
• Молоко
  1 стакан
• Яйцо куриное
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  4 зубка
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Приправы и специи
  1 ч. ложка

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты, необходимые нам для приготовления печеночных оладьев. В настоящем рецепте мы будем использовать куриную печень.

Печень тщательно промыть. Если вы будете использовать для приготовления свиную или говяжью печень, ее нужно будет разрезать на куски. Нам этого делать не нужно.

Чистим лук и ополаскиваем его.

Разрезам его на дольки — для удобства перекручивания в мясорубке.

Чеснок чистим, ополаскиваем. Нам понадобится 4 зубчика. Можно варьировать количество добавляемого чеснока. А можно и совсем не добавлять его, если чеснок вам не нравится.

Перекручиваем печень на мясорубке. Я использую насадку с крупными дырочками, так как мне нравится крупнозернистый фарш. У меня электрическая мясорубка, поэтому процесс перекручивания комфортный и быстрый.

Перекручиваем на мясорубке лук. Добавляем к печеночной массе.

Перекручиваем чеснок, добавляем туда же. В конце перекручивания я добавляю маленький кусочек хлеба, для того чтобы можно было более тщательно вывести из мясорубки остатки продуктов.

Добавляем в наш фарш сырое куриное яйцо.

Теперь всыпаем соль, перец, приправы, которые вам нравятся.

Начинаем все ингредиенты аккуратно и тщательно перемешивать ложкой.

Вливаем холодное некипяченое молоко и так же осторожно перемешиваем.

Всыпаем муку. На этот раз перемешиваем наш фарш особенно тщательно. Муки можно добавить чуть меньше или чуть больше. Количество муки влияет на плотность готовых оладьев.

Фарш должен получится консистенции густой сметаны. Если вы располагаете временем, то нужно оставить готовый фарш на полчаса, чтобы он настоялся. Но можно начать готовить и сразу же.

В сковороду вливаем растительное масло. Можно жарить оладьи на любом растительном масле, которое вам нравится. Очень красивые золотистые, ароматные оладьи получаются на горчичном масле. Но оно пенится. Берите сковороду с высокими бортиками — проблема решена. В настоящем рецепте использовалось рафинированное дезодорированное подсолнечное масло. Разогреваем наше масло на среднем огне.

Аккуратно половником (или столовой ложкой) выкладываем в сковороду наш печеночный фарш. Обжариваем с одной стороны до золотистого цвета.

Осторожно переворачиваем оладьи на другую сторону. Обжариваем так же до золотистого цвета.

Среднее время обжаривания оладьев с обеих сторон примерно три минуты — две минуты в начале и одну — когда перевернете оладьи. Можете зажаривать их сильнее или слабее — на ваш вкус. Не нужно накрывать сковороду при жарке крышкой. Оладьи тонкие, им нужно не пропечься, а именно зажариться.

Наши вкусные, сытные оладьи готовы. Приятного аппетита!