Пирожки из дрожжевого теста

• пирожки
• дрожжевые пирожки
• пирожки с капустой
• пирожки в духовке
• печеные пирожки
• пирожки на дрожжевом тесте

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто
  750 грамм
• Капуста белокочанная
  400 грамм
• Морковь
  200 грамм
• Яйцо куриное
  5 штук (3 шт варенных)
• Сметана
  1 ст. ложка
• Яичный желток
  1 штука
• Соль
  по вкусу
• Масло сливочное
  для обмазывания пирожков
• Мука пшеничная высшего сорта
  для присыпки

Приготовление

Морковку и яица я заранее отварила, так же нам понадобятся еще сырые яица. Тесто ставим в теплое место и накрываем крышкой, что бы не образовалась обветренная корочка.

Капусту мелко шинкуем.

Помещаем в кастрюлю, наливаем воды на донышке и ставим на огонь, периодически помешивая.

Яйца чистим от скорлупы и мелко режем.

Вареную морковку тоже чистим, промываем и натираем на терке.

Морковь перекладываем в чашу и разбиваем туда одно яйцо, перемешиваем. Щепотку соли и сахара по желанию. Моя морковь была сладкая, поэтому этот шаг я исключила.

Когда капуста осядет, и будет полупроваренной, добавляем нарезанные яйца, соль и перемешиваем, не снимая с огня. Сейчас необходимо что бы максимально вся вода выпарилась.

Когда лишняя вода испарилась, убираете с огня и даете немного остыть. Затем вводите сырое яйцо и перемешиваете.

Смешиваем яичный желток с ложкой сметаны, этим будем покрывать сформированные пирожки.

Тесто уже должно было подняться. Припыляем стол мукой и выкладываем тесто, делим попалам.

И нарезаем на шайбочки 1,5 — 2см.

Тесто разминаем пальчиками, не скалкой, от середины к краям. Выкладываем начинку, смотрите что бы начинка была без воды. Вы можете миску с начинкой поставить одной стороной на возвышенность, таким образом вода стечет вниз, а вы будете брать сухую начинку сверху.

Хорошо защипываем края.

То же самое проделываем с капустной начинкой.

Выкладываем все на смазанный маслом противень.

Смазываем пирожки сметанно-желтковой массой и убираем в разогретую духовку до 170°С до румяного цвета.

Минут через 30 достаем и смазываем сливочным маслом. Посмотрите только какие они красивые и румяные, это за счет желтка и сметаны. Приятного аппетита.