Рагу из кабачков, овощей и лисичек

Лисички — грибы универсальные, с ними будут сочетаться абсолютно любые овощи, берите те, что вам больше нравится. Я использовала кабачок, свежие сезонные мясистые помидоры, ядрёный чеснок и лук, — без него никуда.

Молочный кабачок вымойте, срежьте кожицу, если на ней есть какие-то не удаляемые загрязнения или дефекты. Совсем молоденький овощ можно уложить вместе со шкуркой. Кабачки для запекания всегда нарезаю довольно крупными кубиками, иначе этот нежный овощ может сгореть или растушиться практически в ничто.

Репчатый лук очистите, сполосните, порежьте на кусочки примерно такого же размера как кабачки.

Лисички. У меня уже хорошо промыты от любых загрязнений, сора, корешки удалены. Грибы покрупнее порезаны на части, мелкие отправились в кастрюлю целиком.

Уже можно добавить соль. Любую, которую вы предпочитаете. Я беру ароматную сванскую. Чеснок кладу крупными кусочками или целыми зубчиками.

Помидоры добавьте в кастрюлю, порезав на такие же крупные части, как и все остальные овощи. С помидора можно удалить шкурку, окунув его на 15 секунд в кипяток, а после в ледяную воду. Тогда кожица легко соскользнёт и не будет мешать едокам наслаждаться процессом.

Перемешаем все овощи и грибы вместе, влив оливковое масло.

Духовка уже разогрета до максимума. Можно застелить противень пергаментом, силиконовым ковриком, или тефлоновым, как у меня. Разложите овощи из кастрюли ровным слоем на рабочую на поверхность, где они будут запекаться.

Поставьте противень в духовку, убавьте нагрев до среднего и готовьте овощи до нужного вам состояния. Можете подавать такое блюдо слегка аль денте, а можно довести до полной мягкости. Очень вкусно. Обязательно попробуйте!