Рулет из лаваша с кроликом, запеченный в духовке

• рулет с кроликом
• рулет из лаваша с начинкой
• рулет из кролика и овощей

Ингредиенты

• Красный лук
  2 штуки
• Мясо кролика
  500 грамм
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Лаваш
  2 штуки
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Хмели-сунели
  5 грамм
• Тыква мускатная
  100 грамм
• Аджика
  2 ст. ложки
• Чеснок
  2 зубка
• Укроп
  5 веточек
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сметана
  50 грамм
• Кунжут
  1 ч. ложка
• Вода
  2 стакана

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. От шелухи очистите красный лук и зубчики чеснока – сполосните под водой. Очищенную тыкву предварительно порежьте на средние куски. Понадобится высокая сковорода для тушения начинки.

Мясо кролика порежьте небольшими кусочками на доске.

Луковицы разрежьте на 4 дольки. Каждую покрошите тонкими ломтиками.

Сковороду поставьте на плиту. После разогревания добавьте подсолнечное масло. Затем высыпьте измельченный лук – пассируйте до золотистого цвета. Часто перемешивайте продукт и готовьте на среднем огне.

После этого добавляйте порезанное мясо. Размешайте компоненты до однородного состояния.

Обжаривайте кролика с луком в течение 3 мин. на среднем огне. Мясо станет белым. Налейте в сковороду чистую воду. Посолите продукты и насыпьте хмели-сунели.

Добавьте измельченную мякоть мускатной тыквы. Вместо нее можно взять цуккини или кабачок.

Положите небольшое количество домашней аджики или томатной пасты.

Начинка готовится ориентировочно 25 мин. под крышкой. Ее следует периодически перемешивать. Если вода испариться раньше времени, то можно подливать понемногу. В результате получится масса без жидкости, а мясо легко прокалывается ножом.

Веточки укропа промойте под водой. Нарежьте зелень при помощи ножа. Чеснок покрошите кружочками или разрежьте зубок на 3-4 части.

Тушеную начинку переложите в глубокую тарелку. Добавьте укроп и чеснок – размешайте до однородного состояния.

Расколите куриное яйцо и разделите его содержимое. Белок вылейте в начинку – тщательно перемешайте с помощью ложки. Желток потребуется для смазывания поверхности рулета.

Рулет будем формировать сразу на противне – его следует застелить листом пергамента. Бумагу для выпечки обязательно промажьте растительным маслом. Постелите один тонкий лаваш – промажьте сметаной.

Рассыпьте приготовленную начинку ровным слоем. От края отступите 2 см.

Положите сверху второй лаваш – покройте сметаной. Духовку разогрейте до температуры +180 °С.

Сразу скручивайте рулет, подгибая внутрь пустые края. Не оставляйте на долго лаваш смазанный сметаной – он будет разрываться во время сворачивания.

С помощью кулинарной кисточки смажьте рулет яичным желтком. Посыпьте семенами кунжута или любимыми специями. В духовке рулет выпекается приблизительно 30 мин. – его поверхность должна стать золотистой.

В теплом виде подавайте к столу запеченный рулет из лаваша с кроликом. Предварительно порежьте закуску на порционные куски небольшой толщины. Она получается очень ароматной и подходит для праздничного стола. Приятного аппетита!