Рыба запеченная под сырым картофелем

• рыба запеченная
• рыба с картофелем
• рыба с сырой картошкой
• запеченная рыба
• рыба в духовке
• речная рыба в духовке

Ингредиенты

• Кабачок
  90 грамм
• Морковь
  50 грамм
• Карп
  600 грамм
• Кинза
  3 грамма
• Базилик сушеный
  3 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Соевый соус
  1 ч. ложка
• Картофель
  150 грамм
• Лук репчатый
  70 грамм
• Чеснок
  3 зубка
• Укроп
  4 веточки
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Кориандр молотый
  4 грамма
• Соль
  4 грамма
• Семена горчицы
  3 грамма
• Сыр сливочный
  30 грамм
• Сливки 10% жирности
  100 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Основной ингредиент – это карп, можно брать любую рыбу, например, морскую без костей. Его предварительно почистите от шелухи, обрежьте все плавники и выпотрошите – промойте водой. Для рыбы возьмите молотый кориандр, соевый соус и семена горчицы. Понадобится сыр, сливки, картофель, чеснок и репчатый лук, а так же кабачок и морковь. В овощную массу будем добавлять сушеную зелень и черный перец.

Рыбу советую запекать на овощах, можно брать на свой вкус. Для нижнего слоя потребуется молодой кабачок – у меня свежемороженный. Его порежьте кубиками или соломкой. Морковь, если сырая, почистите — измельчите на крупной терке.

Перемешайте оба компонента с добавлением базилика, кинзы и молотого перца. Можно посолить или налить соевый соус. Отставьте пока в сторону.

Теперь готовьте овощной слой. Картофель почистите от шкурки с помощью ножа или специального инструмента. Сполосните водой. Воспользуйтесь мелкой теркой и измельчите корнеплоды. Высыпьте массу в глубокую тарелку. Слегка придавите руками и вылейте сок.

Чеснок и репчатый лук почистите от шелухи. При помощи ножа порежьте ингредиенты небольшими кусочками. Подготовьте блендер.

Высыпьте продукты в чашу. Закройте прибор и доведите массу до однородного состояния. Можно пропустить 1-2 раза через мясорубку.

Укроп промойте водой или возьмите из морозильной камеры. Затем мелко покрошите — введите в общую смесь. Хорошо перемешайте.

Переложите из блендера луковую массу. Сделайте однородную консистенцию с помощью ложки.

Теперь насыпьте просеянную пшеничную или кукурузную муку. Вместо данного ингредиента можно вводить сырое яйцо. Картофельную массу посолите по вкусу — тщательно размешайте.

Я взяла половину целой рыбы, по желанию можно запекать всю, если она небольшого размера. В этом случае отрезайте голову, либо удаляйте жабры. Еще раз сполосните под водой кусок — обсушите. Затем сбрызнуть со всех сторон соевым соусом. Рассыпать семена горчицы и молотый кориандр. Можно не оставлять мариноваться.

Овощную массу разложите на рыбу, и разравнивайте ложкой или руками. Прижмите по всей поверхности. Должен образоваться «панцирь».

На столе раскройте специальный рукав для запекания продуктов. Высыпьте на дно подготовленную смесь из кабачка и моркови. Благодаря этому рыба не будет подгорать снизу, а овощи пропитаются ее соком – получится отличный гарнир.

Положите заготовку из рыбы. Можно включать огонь в духовом шкафу, и разогревать до температуры +180 °С.

Воспользуйтесь крупной теркой и измельчите сыр. В тарелку поместите густые сливки – добавьте тертый продукт. Хорошо перемешайте.

Полученную смесь распределите по овощному слою. Старайтесь не задевать рукав.

Обрезать пленку с одного края. С двух сторон закрепите специальными нитками или завязками. Поместите на противень или другую форму.

Готовьте карпа в духовке ориентировочно 45-50 мин. – дольше не нужно. Выключить огонь. Оставить блюдо до остывания – станет сверху румяным. К столу подать в теплом виде. Несколько перьев зеленого лука промыть водой и мелко покрошить ножом. Посыпьте зеленью. Слой из сырого картофеля позволяет рыбе пропариваться, она получается сочной и мягкой. Рекомендуется использовать овощ именно в таком виде, так как отварной имеет абсолютно другой вкус. Приготовить к этому блюду можно еще салат из свежей зелени и овощей. Приятного аппетита!