avatar

Сало. Засол с соевым соусом

Количество просмотров: 80

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 250 мин.

Количество порций: 30

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник

Белки: 2 г

Жиры: 74 г

Углеводы: 1 г

676 кКал
1
676
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Очень оригинальный способ засола традиционного блюда. Новое прочтение, так сказать. Мы сделали аж три раза подряд и остались совершенно довольны рецептом. Предлагаю и вам попробовать приготовить соленое сало с соевым соусом и пряностями. Это интересно.

Ингредиенты

Приготовление

Сало берем на шкурке и солим, складывая по традиционному правилу — сало к салу, шкурка к шкурке. Соус хорошо бы брать густой и насыщенный. Мы покупаем в азиатских лавках, избегая магазинного, так как после того, как попробовали правильную приправу, в магазинном видим просто подкрашенную воду с солью. Кориандр можно использовать уже молотый. Я взяла целый и дробила самостоятельно.

Итак: столовая ложка соли идет в мисочку.

Кориандр измельчаю в ступке при помощи пестика.

Добавляю в соль.

Туда же надо насыпать черный молотый перчик.

И выдавить через пресс очищенный чеснок.

Теперь налейте соевый соус и перемешайте все до объединения компонентов.

Вот этой ароматной кашицей мы и будем солить сало.

Его надо помыть, слегка обсушить и сделать поперечные разрезы через каждые 2-3 см.

Теперь хорошенько вотрите приправу в сало. Пусть специя с солью попадет в каждый разрез.

Сложите подготовленные кусочки в пакет.

Закрутите его и уложите в емкость. Сверху нужен небольшой гнет. Сало отправляется в холодильник на двое суток. За это время его надо несколько раз перевернуть с боку на бок, не разворачивая пакет, каждый раз возвращая груз на место.

Через два дня можно пробовать. Я предпочитаю подморозить его хорошенько перед употреблением.

С борщом и черным хлебом — огонь! Хранится такая заготовка в морозильной камере несколько месяцев отлично. Соевый соус не замерзает, поэтому после засола лишнюю жидкость можно удалить, переложив сало из пакета в контейнер.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Соль 0 0 0
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Сало 16,8 623 0 5579
Соевый соус 4,5 0 4,995 37,995
Всего в блюде 23 623 14 5665
Всего в 1 порции 0 20 0 188
Всего в 100 граммах 2 74 1 676
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий