
Соленое сало с чесноком и укропом
Количество просмотров: 36107
Количество комментариев: 1
Время приготовления: 2890 мин.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: Легкий завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество
Бутерброд с ароматным, тающим во рту салом с чесноком, отлично дополнит борщ, да и в качестве закуски на любом застолье всегда идёт на ура. Приготовить такое сало в домашних условиях не составит никакого труда, и на вкус оно будет ничуть не хуже покупного.
Ингредиенты
-
1,000 грамм
-
2 ст. ложки
-
2 штуки
-
1 ч. ложка
-
по вкусу
Приготовление
Для того, чтобы сало было нежным и буквально таяло во рту, очень важно изначально выбрать качественный продукт. Для засолки подходит свежее сало с мягкой тоненькой шкуркой. Проверить качество продукта легко. Проткните его ножом. Если нож входит в сало как в мягкое сливочное масло, можете смело его брать. Если же нож встречает на пути препятствия, конечный продукт будет жестким, поэтому лучше такое сало не использовать. Соль берите только крупную каменную, соль экстра для засолки не подходит. Указанное в рецепте количество продуктов приблизительное. Со временем вы подберёте оптимальные для себя пропорции. С данным рецептом можно экспериментировать и добавлять различные травы и специи, которые вам по душе.
Каждый кусочек сала руками обмазываем солью и укладываем на дно кастрюли шкуркой вниз плотно друг к другу. В случае, когда слоёв получается больше одного, придерживаемся принципа шкурка к шкурке, мякоть к мякоти. То есть второй слой необходимо класть шкуркой вверх, следующий снова шкуркой вниз и так далее. Плотно уложенное сало с солью убираем в холодильник под гнёт на сутки.
Через 24 часа готовим нашу смесь чеснока с укропом. Для этого в отдельную ёмкость выдавливаем чеснок и высыпаем укроп. Смесь перчим и тщательно перемешиваем.
Вынимаем наше просолившееся сало, которое пустило сок, и протираем от лишней влаги и соли бумажным полотенцем. С помощью ложки обмазываем каждый кусочек сала смесью чеснока с укропом и заворачиваем его в пищевую плёнку.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 2,76 | 0,046 | 15,18 | 68,54 |
Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
Сало | 24 | 890 | 0 | 7970 |
Сушеный укроп | 0,075 | 0,015 | 0,189 | 1,2 |
Всего в блюде | 26 | 890 | 15 | 8039 |
Всего в 1 порции | 2 | 89 | 1 | 803 |
Всего в 100 граммах | 2 | 79 | 1 | 719 |
от вида такого сала — слюни потекли