Ветчина из куриного филе в домашних условиях

Для приготовления ветчина из курицы в домашних условиях мы возьмем два вида филе курицы, это сделает консистенцию готового блюда интереснее — нежная часть перемолотого мяса будет контрастировать по плотности с частью филе, которое мы порежем кусочками. Агар-агар можно заменить желатином, но тогда его нужно предварительно замочить для набухания в небольшом количестве воды. Количество желатина следует увеличить до 15 гр.

Для начала, промойте кусочки мяса птицы, срезанные с бедра, тщательно срежьте все лишние жилочки и жир.

Блендером измельчите филе бедра до состояния однородного фарша.

Грудку очистите от излишков жира, сполосните и порежьте на мелкие кубики. Чтобы нарезать было легче, филе можно слегка подморозить.

Поперчите массу свежесмолотой приправой.

Добавьте соль.

Чеснок очистите и натрите к фаршу на мелкой терке.

Высыпьте агар-агар и хорошо вымесите куриную массу. Дайте немного постоять получившейся заготовке для ветчины и начинайте формовку.

На расстеленной пищевой пленке сформируйте из фарша колбаску.

Заверните ее в пищевой целлофан, плотно закрутив и зафиксировав концы. Можно использовать для варки рукав для запекания, тогда сверху для надежности обмотайте его кулинарной нитью или пленкой.

Опустите целлофан в кипящую воду и варите на среднем огне, в слегка приоткрытой кастрюле, 50-60 мин. Извлеките рулет из воды и оставьте для остывания при комнатной температуре.

Порежьте домашнюю ветчину из куриного филе колечками и подавайте к столу. Чудесно подойдет для бутербродов и рулетов, а также можно комбинировать с любыми гарнирами на ваш вкус. Приятного аппетита!