Шашлык из свинины, замаринованный в кефире

• шашлык в кефире
• шашлык из свинины
• шашлык на мангале
• маринад для шашлыка
• кефирный маринад
• шашлык

Ингредиенты

• Свинина
  1,000 грамм
• Лук репчатый
  300 грамм
• Помидор
  200 грамм
• Кефир
  500 грамм
• Соль
  1 грамм (по вкусу)
• Перец черный молотый
  1 грамм

Приготовление

Для шашлыка лучше всего брать мясо шейной части свинины. Можно покупать и другие части туши, но шейка, с ее мраморным жирком, великолепна для любых шашлыков.

Промойте и обсушите свинину. Порежьте мясо крупными кусочками.

Почищенный лук сполосните, нарежьте колечками. Не тонко.

Помидоры берите некрупные, вымойте их и нарежьте кольцами.

Поместите в кастрюлю мясо и овощи, посолите, поперчите, залейте кефиром. Пусть шашлык промаринуется немного. Долго можно не держать, достаточно 40 минут.

Промаринованное мясо станет очень мягким.

Наденьте кусочки шеи на шампура, чередуя с луком и помидорами. Угли пока прогорают на мангале, доходя до нужной кондиции.

Положите готовые шампура на мангал, поворачивайте в процессе приготовления. Если жир горит, капая на угли, сбрызнете его водой.

Шашлык готов, когда мясо зарумянилось, как следует, а при разрезе кусочка течет прозрачный сок. Снимите палочки шашлыка на тарелку, кушайте с домашней аджикой, овощами, мягким хлебом. Удовольствие от такой трапезы будет вам наградой за труды.

• При нарезке мяса, не мельчите, иначе шашлык получится суховатым.
• Помидоры и лук нарезайте крупными колечками и не мните, перемешивая шашлык. Иначе трудно будет нанизывать овощи на шампур и они будут прокручиваться, подгорая.
• Вместе с перцем можно использовать приправы для шашлыка, тогда надо быть аккуратными с солью, так как она уже входит в состав специй.
• Дайте углям хорошо прогореть, прежде чем укладывать шампура на мангал. Угли должны быть ярко-красными, но без открытого пламени.
• Держите под рукой бутылочку с чистой водой, как только появится открытый огонь, немного полейте туда, гася его, но не заливая угли.
• Подавайте горячий шашлык с различными овощными нарезками, такое сочетание является оптимальным. Хорошо подойдет домашний кетчуп и различные томатные соусы.