Сладкая галета с щавелем

Я разбираю щавель от возможного попадания других растений, удаляю плохие листочки и обрезаю очень уж грубые ножки. Тонкие оставляю, они становятся нежными в процессе приготовления. Залейте листья зелени холодной водой в достаточно большом объеме.

Муку просейте, если есть сомнения в ее качестве. Мне иногда попадаются довольно неприятные, грубые включения, поэтому этой процедурой я не пренебрегаю. Высыпьте муку в мисочку, где можно будет комфортно вымешивать тесто.

Добавьте сахарный песок.

Чуть-чуть соли. Она нужна, чтобы вкус теста не был пресноватым. В этом рецепте все компенсируется ярким вкусом начинки, но если она будет более нейтральной, возможен такой эффект.

Разрыхлитель. Его, кстати, можно легко заменить таким образом — сода и лимонная кислота. Соедините 1/2 ч. л. лимонной кислоты и 1/4 ч. л. соды.

Перемешайте сухие компоненты.

Закипятите воду, пусть прямо забурлит.

Быстро влейте ее быстро в смесь для теста.

Перемешайте ложкой, иначе горячо.

Добавьте растительное масло. И уже руками вымесите гладкое тесто. Оно не прилипает к рукам, долго месить не надо, только до объединения компонентов. Пусть тесто отдохнет пол часа. Не забудьте накрыть салфеткой от обветривания.

Щавель я замочила водой, помните? Все песчинки уже отмокли и опустились на дно. Выньте зелень руками, перекладывая в дуршлаг и еще раз промойте проточной водой.

Хорошо встряхните. Обсушите на кухонном полотенце.

Порежьте щавель на полоски.

Сложите листочки в кастрюлю, добавьте к зелени сахарный песок.

Перемешайте.

Разогрейте духовку. Тесто выложите на пергамент или на силиконовый коврик. У меня тефлоновый. Обожаю его, никогда ничего не пригорает и не прилипает.

Раскатайте тесто в большой круглый пласт.

Выложите на тесто начинку. Разровняйте.

Заверните края внахлест, накрывая начинку.

Тесто присыпьте сахарным песком. Если он не прилипает к тесту, можно слегка смочить поверхность галеты водой.

Выпекайте до румяной корочки.

Вкусно, сочно, да и щавель пристроен. Приятного аппетита!