Сливочный пирог с помидорами и базиликом

• пирог с овощами
• открытый пирог
• пирог тарт
• тарт с овощами

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  320 грамм
• Маргарин
  125 грамм
• Яичный желток
  1 штука
• Сметана
  1 ч. ложка
• Сода пищевая
  1 грамм (на кончике ножа)

Соус

• Сливки 20% жирности
  200 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Яичный белок
  1 штука

Начинка

• Соль
  0,5 ч. ложек
• Перец черный молотый
  1 грамм (1 щепотка)
• Приправы и специи
  2 грамма (1/3 ч.л. орегано, 1/3 ч.л. карри)
• Кабачок
  1 штука
• Помидор
  2 штуки
• Базилик красный
  2 веточки

Приготовление

Для приготовления сливочного тарта с помидорами и базиликом, маргарин и сливки должны быть охлажденные. Для нежной текстуры теста, муку просеем через сито. Овощи и базилик промоем под проточной водой. Подготовим пергаментную бумагу для выпечки и скалку. Включаем духовку на 190 °C и займемся приготовлением теста для тарта.

Маргарин натираем на крупную терку, туда же добавим просеянную муку и растираем в ладонях до образования маслянистой муки. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от ее способности впитывать влагу.

. В получившуюся смесь из муки и маргарина добавляем яичный желток, сметану и соду на кончике ножа, все тщательно вымешиваем. Правильная консистенция теста похожа на очень мягкий и послушный пластилин, а не резину. Тесто отставим в сторону на несколько минут.

Кабачок натираем на крупную терку и хорошенько выжимаем с него сок. Натертый кабачок мы будем выкладывать на тесто, поэтому лишняя влага может испортить основание тарта.

Возьмем круглую форму для выпекания тортов или кексов, главное чтоб она была с бортиками не меньше 3-4 см. Приложим к форме пергаментную бумагу и вырежем нужный нам круг. На получившийся круг выложим тесто и начинаем его раскатывать по форме (тесто с бумагой положить на столешницу). Середину теста раскатываем немного толще чем края.

После того как раскатали тесто, положим его в форму для выпекания и аккуратно распределим по всему диаметру. Если у вас рельефные бортики, просто прижмите тесто, чтоб оно приняло форму, а если бортики обычные, тогда сами сделаем рельеф. Приложим пальчики к внутренней стороне бортиков и по кругу хорошенько продавливаем. Далее зделаем края пирога ровными, для этого приставим нож к бортику и медленно проворачиваем форму для выпекания с лева на право. Отрезанное тесто не убираем, оно само отломается в конце приготовления.

По дну теста распределяем натертый кабачок и ставим в заранее разогретую духовку на 10 минут.

Пока запекаются кабачки с тестом, займемся сливочным кремом. В кастрюлю выльем сливки, оставшийся белок и яйцо, взбиваем миксером на большой скорости в течении 3-4 минут. 

Порежем помидоры толстыми перьями шириной по 1 см, листья базилика порвем руками. 

Выкладываем порезанные помидоры и базилик поверх кабачков.

Овощи сверху заливаем сливочным кремом и посыпаем специями: солью, орегано, черным перцем и нежным карри. Крем должен только на половину закрывать овощи, благодаря чему помидоры приобретут вяленый вкус. Сливочный тарт ставим в духовку, разогретую до 190 °C на 20-23 минуты. Через 20 минут после того как поставили пирог готовиться, приоткройте духовку и проверьте крем на готовность. Дотроньтесь деревянной лопаткой до крема, он должен немного приставать к ней и быть слегка упругим, тогда он готов. Если его передержать в духовке, он станет похож на запеченную яичницу, так что будьте внимательны.

Сливочный тарт с помидорами и базиликом готов, оставим его отдохнуть на 5 минут. 

Тарт готов к употреблению, пергаментную бумагу по желанию можно снять. Сливочный тарт можно украсить свежими листиками базилика. Могу сказать с уверенностью, что через 15 минут от пирога не останется и крошки. Приятного аппетита и хорошего настроения.