Спагетти со сливочно-шпинатным соусом

Я делала облегченный вариант соуса, если вы любите более жирные и насыщенные варианты, то добавьте в него сливки, жирные или полужирные. 

Как приготовить сливочный соус со шпинатом к спагетти? Для начала поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для закипания. А после займитесь луком — очистите, порежьте мелкими кубиками и положите на разогретую с небольшим количеством масла сковородку. Обжаривайте помешивая.

В полуготовый лук добавьте шпинат. Тут есть два варианта. Можно добавить брусочки замороженной зелени и тушить под крышкой, как сделала я, а можно в небольшом количестве воды припустить шпинат несколько минут, затем откинуть на сито и отжать. Я добавляла в соус жидкость, поэтому меня устроил первый вариант. Делайте, как вам больше нравится.

Накрытую крышкой сковороду держите на среднем огне, потряхивая и помешивая овощи.

Вода уже закипела. Посолите ее и опустите нужное количество спагетти, перемешайте, чтобы не слиплись.

Шпинат и лук стали мягкими. Добавьте в сковороду половник кипящей воды, в которой варятся макароны. Или влейте сливки, тоже на этом этапе, если вы готовите жирную подливку. Дальше очередь плавленого сыра. Чтобы он быстрее распустился в подливе, натрите кусочки на крупной терке.

Тушите, помешивая, под крышкой несколько минут, добавив соль и перец по вкусу.

Спагетти почти готовы. Тут снова два варианта — если вы будете выкладывать на тарелку горячую пасту, а после добавите соус со шпинатом, то варите до готовности. Если же вы хотите переложить спагетти в сковороду с соусом и там их еще немного потушить, то пусть они будут аль денте, иначе станут слишком мягкими, переваренными.

Я добавляла сливочный соус непосредственно в тарелку на гнездо из пасты. Очень вкусны такие комбинации, если посыпать сверху немного натертого пармезана. Но у меня облегченный вариант, вы же помните. А вас никто не остановит. Творите вкуснятину на свой вкус!