Свинина запеченная в соусе из карамелизованного лука и имбиря

В таком соусе надо непременно мариновать мясо. Как следует, часов 8, но можно и 2, если уж совсем нет времени. Я брала для запекания свиную грудинку, ту часть, которую называют пашиной, она идет без реберных костей, иногда с маленькими хрящиками и очень часто продается на коже. Для нас — это несомненный плюс, свинина запеченная в духовке целым куском именно благодаря шкурке получается сочной, а потом, после запекания, мы ее срежем.

Делаем соус, вкотором будем мариновать свинину. Для него потребуется карамелизованный лук, его можно приготовить заранее, вот по этому рецепту. И, уж поверьте, вы найдете применение этому замечательному блюду! Вернемся к соусу. В чашу блендера поместите лук, маринованный имбирь, немного меда, перец, соевый соус и дольки чеснока, очистив их от кожуры.

Пройдите все ногой блендера до однородного состояния, затем вмешайте ложку масла.

Кстати, для соуса можно взять и свежий имбирь, очистив сантиметров 5 корня.

Подготовьте грудинку. Помойте и обсушите ее. Хорошо посолите.

Смажьте толстым слоем соуса при помощи лопаточки, со всех сторон, где есть мясо.

Сложите куски шкуркой наружу, мясом внутрь, один на другой, так потом мы и будем запекать, сохраняя сочность мясных кусков при помощи фольги и шкурки, которая убережет от пересыхания наше блюдо.

Я сразу завернула свинину в фольгу и отправила мариновать в холодильник. Можно сперва поставить в миске, а после уж заворачивать. Не принципиально.

Запекайте свинину в разогретой заранее духовке, при 200°C, 1,5 часа. Затем раскройте фольгу, слейте образовавшуюся жидкость, разделите куски мяса, положив на шкурку. Загните края фольги лодочкой, не запечатывая мясо. Прибавьте нагрев и запекайте мясо, часто поливая соусом. Он будет карамелизировать поверхность грудинки и густеть, превращаясь в отличную подливу.

Еще 30 мин., и все свинина, запеченная с карамелизованным луком, готова! Аромат просто сумасшедший! Можно пробовать сразу, а можно остудить, снять с поверхности подливы жир. Удалив эту составляющую, мы получим очень вкусное мясное желе, которое будет таять в горячем гарнире, насыщая его ароматными нотками имбиря, лука и мяса. Очень вкусно! И в холодном виде, кстати, тоже. Приятного аппетита!