Тушеная капуста с копченым мясом

Сочная белокочанная капуста — залог успеха. Берите большой светлый кочан с небольшими прожилками на листьях, обычно это более плоские вилки. Зеленая и вытянутая капуста с массивной кочерыжкой и толстыми прожилками бывает суховата, стараюсь ее не покупать. В качестве мясной добавки в этот раз выступает копченая шейка. Вкусно!

Сполосните кочан капусты, отрежьте небольшую часть, которую будет удобно нарезать соломкой.

Нашинкуйте ее тоненько, но не слишком.

В казане разогрейте растительное масло и положите в него капусту.

Отрежьте еще кусочек и нашинкуйте, добавьте в казан. Капуста сильно осядет в процессе готовки, примерно в половину, имейте это ввиду при расчете порций.

После того, как нарезана капуста, я перемешиваю ее и сразу накрываю казан крышкой. Слегка убавляю нагрев и готовлю, периодически помешивая, до того момента, когда капуста будет еще слегка похрустывать, но уже станет мягкой.

Нарежьте кусочек мяса (колбасу, сосиски, курицу).

Добавьте его в казан.

Перемешайте, обжарьте на большом огне пару минут.

Добавьте томатную пасту. У меня она всегда есть в заморозке, сохраненная порционно. Весьма практично.

Накройте казан крышкой, убавьте нагрев.

Перемешайте все вместе и попробуйте. Если надо, добавьте соли. Учитывайте, что копчености уже сильно солеными и приправа может не понадобиться вовсе.

Можно уже выключать нагрев. Я обычно даю капусте немного постоять под крышкой, она чуть доходит в толстостенном казане. Раскладываем по тарелкам и зовем всех к столу! Приятного аппетита!