Творожный пирог - очень нежный и в то же время сытный десерт, который хорош и на праздничном столе и просто к ужину как самостоятельное блюдо. Благодаря вишне пирог получается не слишком сладким, а творог придает тесту рассыпчатость. Приготовить такой пирог несложно, а ингредиенты найдутся в любом холодильнике круглый год. В мультиварке пироги всегда получаются равномерно пропеченными и с золотистой корочкой - этот способ идеально подходит для капризного жидкого теста.
Все ингредиенты необходимо предварительно согреть до комнатной температуры — выньте яйца и молоко из холодильника за полчаса до того, как собираетесь начать готовить.
Замешиваем тесто. Для него необходимо использовать половину сахара и молока. Вторая половина пойдет для творожной начинки. В предварительно просеянную муку (так тесто получится более воздушным) добавляем яйцо, молоко, сахар.
По консистенции тесто оно должно получиться жидким, как на оладьи. Хорошо размешайте массу, чтобы не оставалось комочков муки. Сахар тоже должен полностью раствориться. Чтобы ускорить процесс сахарный песок можно заменить на сахарную пудру. Чтобы пирог поднялся, в тесто добавляем чайную ложку разрыхлителя. Соду использовать нежелательно — даже если погасить ее уксусом, нежное творожное тесто все равно может приобрести неприятный привкус.
Начинаем готовить творожную начинку. Разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка. Желток нам не понадобится — его можно положить дополнительно в тесто, а можно оставить для какого-то другого блюда. Белок взбиваем с помощью миксера в крутую пену. На высокой скорости это займет 2-3 минуты. Ориентируйтесь на цвет массы — он должен быть снежно-белым, и консистенцию — пена не должна опадать.
В глубокой чаше блендера смешиваем творог с сахаром и половиной стакана молока, оставшейся после приготовления теста. Взбиваем венчиком с перерывами на средней скорости 5-6 минут — до полного растворения крупинок сахара. Затем аккуратно, чтобы не повредить воздушную структуру взбитой пены, ложкой вмешиваем в творожную массу взбитый белок.
Делим получившуюся массу на две половины. Одну из них — добавляем в тесто: мешаем аккуратными плавными движениями. Не обязательно добиваться полностью однородной массы, можно оставить полосы, как при приготовлении торта «Зебра» — тогда получится чередование теста и творожной массы.
Туда же кладем вишню. Если вы используете замороженные ягоды — разморозьте их предварительно — в естественных условиях при комнатной температуре или в холодильнике, оставив на ночь. Из свежих ягод обязательно выньте косточки. Слейте образовавшийся сироп — так как тесто итак довольно влажное, лишняя жидкость при запекании будет только мешать и увеличит время приготовления пирога, а тесто отсыреет.
Выливаем тесто в чашу мультиварки, предварительно можно смазать чашу маслом. Если вы уверены в том, что тесто не прилипнет, то без этого вполне можно обойтись — пирог получается очень нежным и посторонний привкус будет заметен. Оставшуюся вторую половину творожно-белковой смеси выливаем сверху на тесто. Украшаем будущий пирог сверху ягодами вишни. Выпекаем творожный пирог полтора часа. В зависимости от мощности вашей мультиварки, время приготовления можно варьировать.
Доставать пирог из мультиварки нужно, когда появится золотистая корочка, а при протыкании зубочисткой на дереве не будут оставаться следы от теста.
