Творожный штрейзельный пирог

• штрейзельный пирог
• пирог с творогом
• творожный пирог
• пирог
• сладкий пирог
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное
  200 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  2,5 стакана
• Разрыхлитель теста
  2 ч. ложки

Творожная начинка

• Жирный творог
  600 грамм
• Сахарный песок
  2 стакана
• Яйцо куриное
  5 штук
• Ваниль
  1 ч. ложка

Приготовление

Приготовление пирога будет состоять из двух этапов: приготовления теста и приготовления творожной начинки. Для теста нам понадобятся: сливочное масло (или маргарин), мука и разрыхлитель. Чтобы песочное тесто (а в итоге должно получится именно оно) было нежным рассыпчатым, нужно соблюдать некоторые правила. Сливочное масло для любого песочного теста должно быть хорошо замороженным. Вымешиваться тесто должно очень быстро. Частички масла не должны успеть растаять от тепла рук, которые вымешивают тесто или от тепла окружающего воздуха, то есть в кухне не должно быть слишком жарко. Иначе тесто станет дубовым и потеряет все свои вкусовые свойства.

Этап 1. Быстро готовим тесто. Замороженное масло натираем на терке.

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем в натертое масло и перетираем руками в крошку. Долго не трем, все делаем очень быстро, чтобы не нагреть смесь.Отправляем тесто в холодильник. Разжигаем духовку и выставляем ее термометр на 200 градусов.

Этап 2. Смешиваем начинку. Для начинки нам понадобятся: творог, яйца, сахар обычный и ванильный. Творог не должен быть слишком сухой. Если ваш творог крупными комочками, его лучше перебить предварительно блендером и размять пестиком, чтобы сделать более однородным. Так пирог будет нежнее. Миксером взбиваем сахар с творогом до однородного состояния.

Вводим постепенно яйца, по одному. Добавляем ванильный сахар или ванильную эссенцию.

Этап 3. Собираем пирог. Смазываем противень (у меня 50х50 см) маслом. Для облегчения этого процесса, расплавляем ложку масла и кисточкой быстро намазываем противень вместе с бортиками. Также этот пирог хорошо получается в круглой разъемной форме 30 см, он получается чуть более толстым, но тоже хорошо пропекается и выглядит красивее.

Крошки теста разделяем примерно на две части. Первую часть равномерно распределяем по противню.

Выливаем творожную начинку на крошки так, чтобы она покрыла всю емкость. Силиконовым шпателем помогаем начинки заполнить все пустые места, разравниваем будущий пирог.

Сверху равномерно посыпаем оставшимися крошками. Очень вкусно на этом этапе смешать крошки штрейзеля с измельченными обжаренными орехами или кунжутом и посыпать уже этой смесью. Уменьшаем нагрев духовки до 180 градусов и отправляем пирог выпекаться. Выпекается пирог быстро, 20 — 25 минут.

Пирог готов. Выньте его из духовки, дайте немного остыть, минут 5 или 7. И разрежьте на порционные ромбы или квадраты. Подавайте такой пирог лучше в теплом виде.