Вафельные трубочки с кремом

• вафли в вафельнице
• вафельные трубочки
• белковый крем
• вафли в электровафельнице
• заварной крем
• трубочки
• трубочки с начинкой
• пирожные трубочки

Ингредиенты

Тесто

• Молоко
  300 грамм
• Масло сливочное
  100 грамм
• Сахарный песок
  120 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  500 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Ваниль
  1 грамм

Крем

• Яйцо куриное
  1 штука
• Сахарная пудра
  150 грамм
• Лимонная кислота
  5 грамм

Приготовление

Как всегда, начинаем приготовление с подготовки необходимых продуктов. Из яичных белков приготовим крем для вафельных трубочек, а желтки пойдут в тесто. Сливочное масло для приготовления теста нужно заранее вынуть их холодильника.

Итак, пока разогревается электровафельница приготовим тесто для вафельных трубочек. Соединяем в чашке желтки, сахар и ванилин.

Добавляем мягкое сливочное масло и хорошо растираем с яично-сахарной смесью.

Небольшими порциями вливаем половину всего молока, смешиваем до однородного состояния.

Добавляем муку, перемешиваем.

Выливаем оставшееся молоко.

Вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.

Электровафельницу, разогретую до максимальной температуры, смазываем маслом. Наливаем 1-2 ложки теста, закрываем и выпекаем 2-3 минуты.

Готовый вафельный коржик должен быть золотистого цвета.

Снимаем вафлю и в горячем виде сворачиваем в трубочку. Даем остыть. Так же выпекаем остальные трубочки.

Приготовим белковый заварной крем для вафельных трубочек. Один из способов приготовления этого крема в домашних условиях описан на нашем сайте. Предлагаю более легкий способ приготовления заварного крема, а именно на водяной бане. В первую очередь, в большой кастрюле вскипятим воду. Пока вода закипает, взбиваем белки в устойчивую пену.

Далее взбиваем, добавляя небольшими порциями сахарную пудру, смешанную с лимонной кислотой. Опускаем емкость со взбитыми белками в кипящую воду (нагрев убавляем до минимума) и продолжаем взбивать белки еще в течение 5-7 минут. Как только белковая масса уплотнится и станет накручиваться на венчики, вынимаем емкость из водяной бани и продолжаем взбивать еще 5 минут.

За это время белковая масса остынет и станет еще более плотной.

Взбитый таким способом белковый заварной крем хорошо держит форму и остается на венчиках.

Перекладываем его в кондитерский мешок и начиняем вафельные заготовки.

В летнее время в качестве начинки для вафельных трубочек заварной белковый крем подходит идеально, так как он не растает и не потечет. Но при желании его можно заменить масляным кремом. Эти вафельные изделия можно приготовить и вообще без начинки, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным ганашем. Готовьте и фантазируйте!