Заморозка земляники на зиму

Понадобится спелая и свежесобранная земляника. Конечно, подойдут и полежавшие ночь ягоды, но с ними уже сложней работать. При комнатной температуре начинает выделяться сок. Плоды становятся мягкими и мокрыми. Подготовьте специальную решетку для замораживания, удобные сухие пакеты.

Пальцами отделите зеленые листики с земляники.

Пересыпьте ягоды в глубокий дуршлаг. Поднесите под кран с водой и ополосните несколько раз подряд. Потрусите землянику в емкости – выйдет оставшаяся жидкость.

На подносе расстелите бумажное полотенце или обычные салфетки. Рассыпьте землянику в один слой. Оставьте примерно на 3 мин. Затем постелите сухую бумагу – разложите следующую партию ягод.

Возьмите из морозильной камеры специальную решетку – рассыпьте ягоды. Если такого приспособления нет, то можно класть ягоды на сухой поднос или тарелки.

Поставьте на 2-3 ч. в морозилку. Затем извлеките и соберите землянику горкой. Ягоды будут твердые и во время сбора должны шуршать.

Для фасовки потребуются небольшие пакеты – желательно закрывающиеся. Поместите в каждый необходимое количество земляники. Насыпайте в пакеты столько земляники, чтобы хватило на один раз. Ягоды не желательно подвергать повторному замораживанию. Тогда они теряют форму и вкус.

Если в пакетах немного ягод, то для хранения их можно расположить на решетке. Таким образом, они не займут много места в морозильной камере. Либо укладывайте пакеты стопкой друг на друга. По желанию землянику можно поместить в обычный пластиковый контейнер.