Земляника
Описание
Земляника или суница, поземка — сладко-сочная, вкусная и душистая ягода красного цвета. С научной точки зрения земляника совсем не ягода, а разросшееся цветоложе.
Число земляничных видов колеблется от 80 до 200 — такая разбежность обусловлена тем, что у ботаников нет единого мнения на этот счет.
Земляника широко распространена в Восточной, Юго-Восточной и Средней Азии, Южной и Северной Америке, Северной Африке и Европе.
Целебными свойствами обладают ягоды, листья, стебли и корни растения — их широко используют в рецептах народной медицины.
Интересно! Отмечено, что любители земляники обладают веселым, неунывающим нравом, обаянием и целеустремленностью.
Виды
Популярные возделываемые виды:
- земляника лесная — растет в естественных условиях: лесах, луга, степи Евразии
- земляника виргинская — распространена на восточном побережье Северной Америки
- земляника мускатная или шпанская земляника — имеет характерный мускусный аромат
- земляника чилийская — встречается вдоль всего западного побережья Северной и Южной Америки
Состав
Земляника содержит:
- пектин;
- клетчатку;
- дубильные вещества;
- органические кислоты: яблочная, салициловая, хинная;
- азотистые вещества;
- биофлавоноиды;
- фитонциды;
- эфирные масла;
- антоцианы;
- катехины;
- сахара: глюкоза, фруктоза;
- витамины: бета-каротин, С, Е, Н, А, РР, группы В;
- минералы: марганец, медь, цинк, фосфор, кобальт, хром, никель, йод;
Важно! Земляника содержит рекордное количество калия, кальция, железа — и способна активизировать защитные функции организма.
Полезные свойства
Ягоды земляники будут полезны:
- при гипертонии и болезнях сердца;
- при запоре, геморрое и наличии глистов;
- при цистите, подагре, мочекислом диатезе;
- для нормализации солевого обмена, выведении холестерина;
- для улучшения работы эндокринной системы;
Земляника оказывает профилактическое действие на:
- образование зубного камня;
- подвижность суставов;
- развитие ревматизма и артрита;
- заболеваний сетчатки глаз;
- образование злокачественных опухолей;
100 г земляники, съеденной 2 раза в день поможет в случае:
- простуды;
- дизентерии;
- отсутствия аппетита;
- туберкулеза;
- атеросклероза;
- ожирения;
- анемии;
- расстройств печени;
- женских заболеваний;
Вредные свойства и ограничения к употреблению
Земляника — сильный аллерген и может вызывать:
- зуд;
- кожные высыпания;
- шелушение кожи;
- отеки;
- диатез у детей;
Ограничить употребление земляники необходимо при гастрите с повышенной кислотностью и коликах в печени и почках.
Она плохо переноситься натощак.
Избегать употребление земляничной ягоды при сахарном диабете, из-за значительного количества сахара в составе.
Как использовать
- Традиционно земляничную ягоду применяют для варки варенья, джема, сиропов, компотов и киселей.
- Приятным вкусом и ароматом отличаются земляничный сок, пастила, желе.
- Ягоды используют как начинку для пирогов и компонент для фруктовых салатов и сладких блюд.
- Земляника со сливками — классический десерт, любимый многими. Кроме этого, земляника сочетается с молоком, сметаной, йогуртом, творогом, различными фруктами и ягодами, медом, шоколадом и мороженым.
- Особенным земляничным ароматом отличаются наливки и вина домашнего приготовления.
- Чай из высушенных листьев земляники — надежная профилактика авитаминоза в зимне-весенний период.
- Приоритетным всегда остается использование земляники в свежем виде.
Совет! Летом из земляники можно приготовить ягодное мороженое: измельчите в блендере 200 г земляники, смешайте со стаканом жирных сливок, добавьте 150 г сахарной пудры и ванильный сахар. Полученную смесь заморозьте. Земляничное мороженое готово!
- Свежий сок или отвар сушеных ягод земляники используют для отбеливания кожи, выведения веснушек, пятен, лечения угревой сыпи.
- Домашний лосьон, приготовленный из свежего земляничного сока и водки подсушивает прыщики и матирует жирную кожу.
- Измельченные ягоды используют как натуральный эксфолиант, чтобы удалить ороговевшие клетки, предать коже свежести и гладкости.
Чтобы сохранить ягоды земляники подольше, их высушивают или замораживают.
История
- Знатные римлянки принимали омолаживающие ванны с земляничным соком, а римские поэты Овидий и Вергилий упоминали о земляничных ягодах в своих творениях за долго до того, как ягода стала популярной в Европе.
- Востребованной земляника была в кухне американских индейцев, откуда она в XVII — XVIII в. перекочевала в Европу.
- В 1714 году из Южной Америки Андрэ Франсуа Фрезье привез 5 кустиков местной чилийской земляники во Францию. Так началось европейское турне сладкой ягоды.
- Французы первыми увлеклись культивированием земляники. Особый вклад в разведении и популяризации ягоды внес ботаник Дюшез, высаживая чилийскую и вергинскую землянику в садах Версаля.
- В России специально разводить землянику стали в конце XVIII в. До этого времени, ее просто собирали в лесу.
Интересные факты
Археологами были обнаружены остатки земляники, которой больше 60 млн лет. А это значит, что она росла в эпоху динозавров.
В XVIII веке за ягодой закрепилось звание афродизиака, поэтому молодоженам на свадебном обеде подавался суп из земляники, сливок, огуречной травы и сахарной пудры.
Существует несколько примет, связанных с земляникой: носимая с собой во время беременности сушеная земляника, способствует легким родам. А повешенные над дверью высушенные и перевязанные розовой лентой, 3 земляничных листика, привлекут счастье в дом. Чтобы сбылось загаданное желание, землянику следует собирать в одиночестве и раздумьях о нем.
Музеи земляники можно посетить в бельгийском Вепионе и американском Плант Сити, штат Флорида. В музеях ознакомят с секретами выращивания ягоды и самыми интересными рецептами ее приготовления. Также в Плант Сити работает «Зeмляничнaя лaбopaтopия», которая занимается разведением новых сортов.
Ежегодно по всему миру проводятся земляничные фестивали. Самые известные в США проводятся в Плaнт Сити, штат Флopидa и в Пacaдинe, штат Тexac.
Европа также не отстает и организовывает праздники в честь земляники. Ежегодно 13 мая в Бoльe-cюp-Дopдoнь, Франция, пекут огромный земляничный пирог, которым угощают участников и гостей фестиваля.
А в итальянском Неми земляничный праздник длится без малого две недели. Главное угощение итальянского фестиваля — земляника в шампанском, которой бесплатно угощают всех желающих.
Город Вепион, Бельгия признан неофициальной столицей этой чудо-ягоды.
Ежегодно 25-30 тыс килограммов земляники идет на изготовление блюда «Итнский беспорядок», которое является фирменным угощением Уимблдонского турнира по теннису.
Калорийность 41кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)
Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)
Углеводы: 7.5г. ( ∼ 30 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 8% | 73%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 170 г.