Запеканка из блинов

• запеканка из блинов
• запеканка
• блины
• духовка
• блины с начинкой
• начинка для блинов

Ингредиенты

Блины

• Молоко
  300 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сахарный песок
  1 ч. ложка
• Соль
  1 грамм
• Сода пищевая
  1 грамм
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Овсяные хлопья
  2 ст. ложки

Начинка

• Рис
  4 ст. ложки
• Говяжья печень
  250 грамм
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Соевый соус
  5 грамм
• Подсолнечное масло
  10 грамм
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Тимьян сушеный
  1 грамм
• Имбирь сухой молотый
  2 грамма
• Мускатный орех молотый
  1 грамм
• Чеснок
  4 зубка
• Сыр российский
  45 грамм
• Сметана 15% жирности
  60 грамм

Приготовление

Основа запеканки состоит из овсяных блинов, которые готовятся в первую очередь. Для начинки используется говяжья печень, можно добавить и свиную. Промойте субпродукт под водой, и нарежьте кусочками среднего размера – слейте остатки жидкости. Морковь почистите и измельчите на крупной терке. Удалите с репчатого лука и чеснока шелуху – сполосните. В подсоленной воде отварите сырой рис до мягкого состояния, можно добавлять другую крупу или картофель. Затем поместите в ковш с отверстиями и промойте под холодной водой. В керамическую форму для запекания налейте горячую воду, чтобы она хорошо прогрелась.

Тесто готовится следующим образом: в глубокую посуду выливаем все коровье или козье молоко. Разбиваем куриное яйцо и разбалтываем венчиком. Чтобы тесто имело вкус, необходимо добавить 1 ч.л. сахарного песка и 0,25 ч.л. поваренной или морской соли.

Сухие овсяные хлопья насыпать в смесь и размешать до однородности. Можно добавлять отруби.

В пшеничную муку высыпать соду – перемешать. В несколько подходов ввести в тесто сухие ингредиенты. Тщательно перемешать до нужной консистенции.

Основная проблема, с которой многие сталкиваются – это прилипание блинов к сковороде. Поэтому налейте 50 мл подсолнечного масла в жидкую основу и перемешайте.

Жарить следует на сухой сковороде. Желательно, чтобы до этого на ней что-нибудь готовилось. Так как после мытья тесто сразу начнет прилипать. Если так произошло, то промажьте жиром, и раскалите. С двух сторон обжарьте блины до золотистого цвета. Сложите в стопку на тарелку и остудите.

Говяжью печень предварительно измельчить в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте рис с полученной смесью.

Готовую тертую морковь высыпьте в миску и размешайте до однородного состояния.

Репчатый лук и чеснок необходимо нарезать мелко с помощью ножа. Добавить и перемешать до однородности.

В начинку налейте по вкусу соевый соус. Насыпьте черный молотый перец и имбирь, тимьян, мускатный орех. Тщательно перемешайте. Можно воспользоваться готовой смесью приправ для мясных блюд.

Налейте на сковороду 10мл подсолнечного масла и нагревайте. Высыпьте и потушите примерно 5 мин. Благодаря этому начинка будет более ароматной. Переложите в тарелку и остудите.

Теплый блин положите на ровную поверхность, и разложите начинку средним слоем. На одну основу уходит примерно 1-2 ст.л. массы из печени.

Затем подверните край, и скрутите в рулет. Таким же образом, сформируйте остальные заготовки.

Вылейте воду из формы для запекания, и плотно уложите в нее блины с начинкой.

Промажьте их сверху хорошим слоем жирной сметаны – лучше домашней. Можно еще промазать дно посуды, в которой готовится блюдо. Майонез используйте на свое усмотрение, либо сливки.

Натрите российский твердый сыр на мелкой терке. Посыпьте на заготовку. Поставьте в духовку, и нагревайте до +200°С. Если к форме прилагается крышка, то половину времени можно запекать под ней.

Приблизительно через 50 мин. запеканка будет иметь румяную хрустящую корочку. На данном этапе нужно выключить огонь, и подождать 15 мин. После этого блюдо в теплом виде может быть подано к столу. По желанию разрежьте блинные рулетики на небольшие кусочки, и разложите по индивидуальным тарелкам. Такая запеканка будет отлично смотреться на праздничном столе, и позволит удивить любителей новых блюд. Блины за счет распаривания в духовке пропитываются сметаной и получаются мягкими и нежными. Приятного аппетита!