Запеканка из чечевицы с овощами

• горячее блюдо
• гарнир
• запеканка
• чечевица
• овощная запеканка

Ингредиенты

• Чечевица
  250 грамм (зеленая)
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Морковь
  1 штука
• Перец сладкий
  1 штука (красный)
• Корень сельдерея
  1 штука (сельдерей черешковый)
• Помидор
  2 штуки
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Твердый сыр
  100 грамм
• Паприка сушеная
  1 ч. ложка (молотая)
• Соль
  2 грамма (по вкусу)
• Смесь перцев
  1 грамм (молотая)
• Растительное масло
  2 ч. ложки

Приготовление

Для приготовления запеканки нам потребуются следующие ингредиенты: зеленая крупная чечевица, черешковый сельдерей, красный сладкий перец, морковь, лук, помидоры, чеснок, яйца, сыр, специи и пряности.

Чтобы сократить время на варку бобов перед приготовлением рекомендую залить их водой и оставить минимум на 4 часа.

Сначала займемся чечевицей. Выкладываем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтоб она покрывала ее полностью. Затем ставим на огонь и доводим до кипения. Варим после этого примерно 30-35 минут. Спустя 20 минут бобы нужно будет приправить солью. По мере выкипания воды, ее нужно будет подбавлять.

Если чечевица предварительно не замачивалась, то увеличьте время приготовления на 20-30 минут. Когда она станет мягкой, сливаем воду и оставляем остывать.

Пока варится главный ингредиент, займемся овощами. Очищенные от шелухи луковицу и зубчики чеснока мелко шинкуем. В глубокую сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его. Выложив подготовленные овощи, обжариваем их 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным.

Подготовим морковь – очищаем ее от верхнего слоя и измельчаем, натерев на терке с крупными зубчиками. Выкладываем ее к луку и чесноку, обжариваем 5 минут.

Стебель сельдерея очищаем от грубых волокон, из перца вырезаем перегородки и удаляем семена. Нарезаем овощи мелкими кубиками и выкладываем к остальным в сковородку. Обжариваем в течение 5-7 минут.

Из помидоров вырезаем плодоножку, нарезаем крупными кубиками. Выкладываем к обжаренным овощам. Вместе с томатами добавляем соль и перец. Закрываем крышку, уменьшаем огонь и тушим в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем их нужно будет остудить до комнатной температуры.

Готовую чечевицу перекладываем в миску, измельчаем погружным блендером. Однородности полученной массы добиваться не обязательно

К чечевичному пюре добавляем готовые овощи, хорошо перемешиваем.

В полученную чечевично-овощную массу вбиваем яйца, еще раз все хорошо перемешиваем.

Дно и стенки формы, в которой будет готовится запеканка, смазываем сливочным маслом. Перекладываем в нее подготовленное «тесто» и разравниваем.

Твердый сыр натираем на крупной терке и смешиваем его с молотой паприкой. Выкладываем сверху на заготовку и распределяем по всей поверхности.

Если вы хотите придать небольшую остринку блюду, то половину паприки замените молотым перцем чили.

Форму с запеканкой убираем в духовку, предварительно прогретую до 180°C. Через 30-35 минут блюдо готово!

Подавать чечевичную запеканку можно с соусом на основе томатов или майонеза. Приятного аппетита!