Жареная капуста брокколи

Брокколи буду обжаривать на смеси сливочного и растительного масла. Мне так вкуснее. Вы же можете выбрать тот вариант жиров, который любите. Можно брать и оливковое и рапсовое и любое другое. Соль у меня ароматная, с травами и специями. Так вкуснее всегда.

Капусту промойте, обрежьте кочерыжку, отделив от нее соцветия.

Замочите капусту в холодной воде с ложкой простой соли минут на 5.

Прижмите тарелкой или крышкой, чтобы все соцветия были покрыты жидкостью. Это поможет избавиться от возможных насекомых или загрязнений. Промойте далее проточной водой.

Пока же поставьте для закипания кастрюлю с водой. После того, как жидкость забурлит, опустите в нее брокколи на 5 мин. Не переваривайте, пусть капуста останется упругой. Через указанное время откиньте капусту на дуршлаг, пусть хорошо стечет.

В сковороду влейте растительное масло и добавьте кусочек сливочного. Распустите на среднем огне, не перегревая, чтобы животный жир не начал гореть. Если вы используете только растительное масло, огонь можно увеличить.

Добавьте в посуду откинутую от жидкости капусту. Готовьте на большом уже огне, потряхивая или помешивая. Я люблю готовить такие блюда в вок, такая сковорода позволяет жарить продукты, активно их перемешивая.

Посыпьте готовое блюдо зеленью петрушки. Подавайте к столу! Приятного аппетита! Красиво, вкусно, полезно получилось.