avatar

Жареная курица как в СССР

Количество просмотров: 246

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 20 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 1 г

183 кКал
1
183
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Помню с детства этот вкус и аромат. Именно так во времена СССР готовили курицу на праздник и на повседневный стол. Получалось румяное и сочное мясо. Сейчас все больше запекаем птицу, часто удаляем ее кожу перед готовкой, все в лучших традициях правильного питания. Но иногда так и тянет пожарить по-старинке. Пожарим курицу с чесноком по рецепту советских времен? Легко и быстро!

Ингредиенты

Приготовление

Идеальной для приготовления таким способом, конечно, считается чугунная сковорода. Но мы приноровились уже готовить цыпленка и на антипригарных. Промойте части птицы и обсушите их.

Посолите и поперчите.

Очистите чеснок и порежьте крупные зубчики вдоль на 2-4 части, а мелкие можно оставить и целиком.

Отодвиньте кожу цыпленка и нашпигуйте мясо кусочками чеснока. Некоторые прокалывают кожу или мякоть и кладут зубчики. Это ведет к потере мясного сока при жарке, и курица получится суше, чем когда чеснок шпигуется под кожицу.

Все нашпиговали? Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. В окорочках достаточно жира для жарки.

На большом огне (осторожно, возможны горячие брызги) обжарьте ножки с двух сторон. Пользуйтесь рассекателем жира, если он есть в наличии.

Когда мы получили первую румяную корочку, можно убавить нагрев.

Теперь сверху следует поместить плоскую тарелку или крышку без держателя и установить на нее утяжелитель. У меня роль гнета исполняет ковшик с водой. Таким образом мясо прижимается к сковороде плотнее и нагрев распределен ровне. Жарим 7-8 мин. с этой стороны.

Аккуратно переворачиваем при помощи кулинарных щипцов. Вилкой не тыкать, потеряем сок!

Снова 7-8 мин. под гнетом уже с другой стороны.

И так 4 раза, по 2 с каждой стороны окорочка. Теперь можно проткнуть ножом в самой толстой части у кости и посмотреть, надавив. Выделяется прозрачный сок — все готово, подаем. Если сок красный, то дожариваем до готовности еще по 5 мин. с каждой стороны.

Хрустящая корочка и мягкое, сочное, вкусное мясо. Жареная курица с чесноком по-советски готова!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Растительное масло 0 0 0
Куриные окорочка 170,4 88 0,8 1476,8
Всего в блюде 171 88 8 1511
Всего в 1 порции 85 44 4 755
Всего в 100 граммах 20 10 1 183
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий