Зразы "Шиворот навыворот"
Количество просмотров: 2993
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 7
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Котлеты в разных их формах любят все. Зразы "Шиворот навыворот" предполагают приготовление в виде котлет основного блюда и гарнира. Картофельная зраза с мясом является гарниром, котлета из филе индейки с картофелем - основное блюдо. Такие зразы подойдут не только для ужина или обеда, их очень удобно брать в поход или поездку, детям в школу для перекуса. Замороженные зразы можно хранить в холодильнике 30 дней.
Приготовление
Перед началом приготовления следует поставить вариться пюре и лишь потом заниматься остальной готовкой. Когда вода закипит — посолить, добавить лук и лавровый лист, варить до готовности. Также нужно помыть куриное яйцо и почистить лук и пару зубков чеснока, отмерить подсолнечное масло и сметану.
В фарш добавляем лук, его следует мелко нарубить ножом или натереть на тёрку средней величины.
Затем добавляем в фарш мелко рубленый чеснок, разбиваем яйцо, пару ложек сметаны, сладкий молотый красный перец, черный молотый перец, щепотку молотого мускатного ореха, соль.
С отваренного картофеля полностью сливаем воду. Делаем густое пюре и добавляем немного воды. Пюре должно быть не слишком твердым, чтобы быть эластичным. Слишком мягкое пюре легко будет сформировать в котлету, но она распадется на сковороде.
Мелко нарезаем зеленый лук для картофельного пюре.
Перемешиваем картофель с луком и выкладываем его на тарелку остывать.
Отделяем в отдельные емкости четверть пюре и фарша.
Меньшую часть фарша индейки нужно притушить на сковороде до готовности.
Для приготовления зраз понадобится пюре, приготовленный фарш, пиала с холодной водой и разделочная доска, покрытая пищевой пленкой.
Для приготовления зраз понадобится пюре, приготовленный фарш, пиала с холодной водой и разделочная доска, покрытая пищевой пленкой.
Берем оставшийся сырой фарш и остаток картофельного пюре и делаем мясные зразы. Разделочную доску также покрываем пищевой пленкой, чтобы полуфабрикаты не прилипали.
Аналогично картофельным, формируем мясные зразы с картофельной начинкой.
Когда зразы «Шиворот навыворот» сформированы, разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и достаем панировочные сухари.
Сначала на очень горячей сковороде жарим картофельные зразы. Перед тем, как выложить их на сковороду, обволакиваем в панировку. Около 30 секунд жарим на среднем огне, чтобы появилась корочка, а затем еще 1,5 минуты и можно переворачивать аккуратно на другую сторону.
Затем необходимо сменить масло и очистить сковороду от панировки и жарить мясные зразы. Их также сначала обволакиваем в панировку, а затем кладем на раскалённую сковороду с маслом. Жарим на медленном огне 3 минуты.
Переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще столько же. Лишний жир удалить кухонной салфеткой.
Подавать сложно со сметаной, чесночным или грибным соусом.