Тесто

photo
0

Добавил: Rinnet89 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Тесто — кондитерское изделие, продукт хлебопекарного, бараночного, макаронного производства. Широко используется в приготовлении мучных изделий в домашней кулинарии. Тесто является результатом смешивания таких продуктов как: вода, соль, дрожжи, масло, яйца, сахар, сметана, творог и мука (из злаков и бобовых).

Виды

Совет! Тесто подойдет быстрее, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

  • Бисквитное тесто. Используется при приготовлении тортов, пирожных, пирогов, рулетов и других кондитерских изделий. Полученный кулинарный шедевр отличается от других видов теста своей нежностью, пышностью и воздушностью. Воздушность достигается за счет определенного взбивания свежих яиц, сахара и муки.
 

Совет! Бисквитное тесто следует быстро замешивать, при этом белки взбивать холодными, а желтки чуть нагретыми, и сразу же готовое тесто ставить запекаться.

  • Блинное тесто. Используется для приготовления блинов. Замес блинного теста может быть на кефире, при этом получившиеся блины будут тонкими и ажурными. Также замешивают тесто на воде: получатся постные блины. Необыкновенный вкус и цвет получат блины, приготовленные с кукурузной или гречишной мукой.
  • Дрожжевое тесто. Является самым популярным видом теста среди хозяек. Его можно выпекать в духовом шкафу, жарить на сковороде, во фритюре, при этом изделия получаются воздушной структуры и подходят для приготовления множества выпечек.

Совет! Дрожжевое тесто легче поднимется, если его поверхность намазать растительным маслом.

  • Заварное тесто. Тесто получается воздушным, хрустящим и легким благодаря большому количеству воды в замесе. С ним делают эклеры, заварные булки, профитроли, бородинский хлеб и пончики. Приготовленное пирожное получается полое внутри с блестящей поверхностью.
  • Песочное тесто. Тесто имеет рассыпчатую структуру из-за большого количества в составе жира и сахара. Его используют при приготовлении основ для тортов, разнообразных пирожных и печенья.
  • Пресное тесто. Пресное тесто является самым древним видом среди других видов теста. Его используют при приготовлении пельменей, пиццы, чебуреков, баклавы, пирогов и других выпечек.
  • Сдобное тесто. Сдобное тесто используют при приготовлении курников, пирогов, тарталеток и паштета. Оно отлично сохраняет форму при выпечке из-за большого количества содержания сдобы, а именно масла, яиц и сахара.

Совет! При приготовлении сдобного теста нельзя заменять молоко водой.

  • Слоеное тесто. Из него получаются поджаристые и хрустящие слойки, самса, пироги и рогалики. Также его используют за основу для пиццы и жульена.

Польза

Продукт в составе содержит белки, жиры, углеводы, соли, кислоты и другие элементы. Если замесить пшеничную муку грубого помола с водой, то получится питательное пресное тесто, которое будет содержать в себе клетчатку, белки, витамины групп Е, В, РР и минералы, такие как магний, калий, кальций, фосфор, железо, медь и другие.

За счет данного комплекса организм насытится необходимыми для жизнедеятельности питательными веществами, укрепит иммунитет, получит энергетический заряд, повысит умственную деятельность, улучшится свертываемость крови.

Употребление приготовленного теста также влияет на кишечную микрофлору, улучшая ее, на состояние кровеносных сосудов, стабилизирует уровень холестерина. Людям с заболеванием сахарного диабета и желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять тесто из ржаной муки, так как оно богато лизином.

Также большую пользу принесет употребление теста на хмелевой закваске и блинного теста из обезжиренного молока.

Ограничение к употреблению

  1. Чрезмерное употребление изделий из теста грозит быстрому набору веса.
  2. Тесто с добавлением маргарина также может нанести вред, так как в его состав входят вредные компоненты.
  3. Не желательно употреблять при дисбактериозе, подагре, эндокринных нарушениях, болезнях почек.
  4. С осторожностью кушать при сахарном диабете, употреблять только после консультации со специалистом.
  5. Не употреблять при индивидуальной непереносимости.
  6. Нельзя употреблять при ожирении.

Калорийность 225.83кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9.04г. ( ∼ 36,16 кКал)

Жиры: 3.02г. ( ∼ 27,18 кКал)

Углеводы: 40.68г. ( ∼ 162,72 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 12% | 72%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.

Рецепты с ингредиентом тесто

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий