avatar

Гуляш из говяжьей печени с тыквой

Количество просмотров: 195

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 6 г

84 кКал
1
84
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Гуляш – это достаточно сытное и нежное блюдо, которое отлично сочетается с овощным или рисовым гарниром. Я предлагаю приготовить его с тыквой, она не только разнообразит вкус блюда, но и внесет свои цветовые нотки.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления гуляша разморозьте заранее говяжью печень, просейте через сито пшеничную муку, почистите от шелухи чеснок и репчатый лук, удалите шкурку с моркови и картофеля. Понадобится большая сковорода с высокими бортиками для жарки и тушения продуктов.
Первым делом промойте тщательно под водой печень, затем порежьте ее средними кусочками.
Сложите говяжий субпродукт в глубокую посуду, и залейте свежим молоком, оставьте при комнатной температуре или в холодильнике на 30-45 мин. Благодаря этой процедуре устраняется горьковатый привкус и печень получается мягче.
Репчатый лук порежьте полукольцами или четвертинками на разделочной доске.
В сковороде подогрейте на среднем огне подсолнечное или другое растительное масло, высыпьте нарезанный продукт.
Нужно обжаривать при частом перемешивании, в итоге лук уменьшится в объеме, станет прозрачным и румяным. Выключите огонь и затем подготовьте овощные ингредиенты.
Картофель необходимо покрошить кубиками, либо соломкой.
С помощью крупной терки аккуратно измельчите всю морковь.
Зубчики можно потереть или выдавить через специальный пресс. Чеснок в гуляше не бывает лишним, поэтому можете добавлять больше.
Печень достать из молока, поместить на плоскую тарелку с пшеничной мукой или крахмалом. Хорошо обвалять кусочки в панировке с каждой стороны.
Сковороду с луком вернуть на плиту, разогреть и выложить печень. Обжаривайте до тех пор, пока продукт не поменяет цвет, это занимает не более 3 мин.
Затем налейте чистую воду, можно добавлять сразу горячую, чтобы быстрее приготовилось блюдо. Желательно тушить под закрытой крышкой приблизительно 5 мин.
После чего насыпьте морковь с картофелем, перемешайте и готовьте еще 15 мин.
Я использую свежемороженую тыкву, поэтому до момента ее добавления она лежит в теплой воде. Если будете добавлять сырой овощ, то заранее покрошите его небольшими кубиками. Высыпьте в основную массу чеснок с тыквой, перемешайте.
Теперь вылейте сметану, по желанию добавляйте продукт с высокой жирностью. Затем следует посолить по вкусу и добавить специи или приправы на свое усмотрение. Я добавила хмели-сунели, эта смесь отлично сочетается как с мясом, так и с печенью.
Перемешайте до однородного состояния и тушите еще 5-7 мин., подайте через 10-15 мин. после выключения огня. Мне нравится, когда в гуляше овощи порезаны крупно, тогда блюдо красиво смотрится на столе, оно подойдет для приема гостей. По желанию говяжий гуляш можете присыпать сверху зеленью укропа, петрушки или лука. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Говяжья печень 65,86 14,06 19,98 469,9
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Молоко коровье 4,35 5,25 7,05 93
Сметана 15% жирности 2,6 15 3,6 162
Тыква мускатная 1 0,1 9,69 45
Хмели-сунели 0,3285 1,684 0,801 19,4385
Всего в блюде 85 77 123 1529
Всего в 1 порции 21 19 30 382
Всего в 100 граммах 4 4 6 84
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий