Свиное сердце запеченное с овощами

• сердце свиное тушеное с овощами
• свиное сердце

Ингредиенты

Набор для варки сердца

• Свиное сердце
  600 грамм
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Лавровый лист
  2 штуки
• Перец душистый
  и черный горошком по несколько штук

Набор для запекания

• Лук репчатый
  2 штуки
• Перец сладкий
  1 штука
• Помидор
  1 штука
• Лимонный сок
  1 ст. ложка
• Уксус бальзамический
  1 ст. ложка
• Соль
  по вкусу

Приготовление

У нас на сайте очень подробно описано как варить говяжье сердце, свиное же приготовить еще проще. Подготовьте лук, морковь, специи, очистите субпродукт от лишнего жира, сгустков крови и жестких сосудов. Можно, для ускорения процесса порезать субпродукт кусочками, можно варить целиком.

Шаг с замачиванием свиного сердца необходим. Залейте его чистой фильтрованной водой и так оставьте на 1 час минимум. Можно дольше, даже лучше.

Слейте воду, промойте кусочки и сложите в кастрюлю, добавив лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.

После закипания снимайте пену, а ее будет довольно много, до полной чистоты бульона. Варите свиной субпродукт 1,5-2 часа. Не солите. Выключите нагрев. Остудите мясо в бульоне. Как видите, сварить свиное сердце, чтобы оно получилось вкусным и мягким совсем просто! Используйте его дальше для приготовления разнообразных блюд, а у нас сегодня свиное сердце будет запекаться с овощами и соусом.

Эти продукты понадобятся нам для последующего приготовления.

Приступаем к обработке овощей. Лук очистите, помойте и порежьте кубиками. Обжаривайте в вок или большой сковороде. Совсем слегка. Добавьте кусочки сладкого перца, вымытого и избавленного от семян и перегородок.

Перемешайте овощи, положите кубики помидора, с которого предварительно снята кожица.

Добавьте пластинки отварного свиного сердца. Посолите, поперчите по вкусу. Переложите все в форму для запекания и поместите в горячую духовку на 15 мин.

Пока овощи доходят в горячем духовом шкафу, смешайте бальзамический уксус и сок лимона при помощи венчика или вилочки.

Соус должен соединиться, ничего взбивать не нужно. Через 15 мин. с момента запекания достаньте сердце с овощами из духовки, полейте сверху соусом и поставьте обратно минут на 5-10, идеально, если под гриль. Тогда кусочки овощей запекутся сверху, а снизу останутся сочными.

Доставайте и подавайте к столу! Можно со свежей отварной картошечкой, а можно самостоятельно с мягким хлебом. Это очень вкусно — кусочки сердца мягкие и по вкусу напоминают отварной язык, овощи же шикарно оттеняют и дополняют картину. Приятного аппетита!