avatar

Картофельно-печеночная запеканка

Количество просмотров: 807

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

Белки: 6 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 10 г

140 кКал
1
140
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Из картофельного пюре и куриной печени можно сделать очень вкусное блюдо в виде запеканки. Готовится она недолго, а к столу подается в горячем виде. Получается достаточно сытной и ароматной.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления запеканки необходимо заранее сварить куриную печень в подсоленной воде. Остудите ее вне бульона. Прослойку можно делать не только из этого субпродукта, но и добавлять другие, например, сердечки или желудочки. Картофель берем на свой вкус. Желательно рассыпчатых сортов, чтобы было проще сделать пюре. Все количество данного ингредиента освободите от шкурки, хорошо промойте под водой. Для создания золотистой корочки понадобится твердый сыр, например, российский или сливочный. А так же можно использовать домашнего приготовления. Те, которые сделаны со специальной закваской – отлично подходят для таких блюд, так как хорошо плавятся и делают поверхность румяной.
Очищенный картофель залейте водой в кастрюле. Поставьте на небольшой огонь – обязательно посолите. Варите его до полной готовности, можно чуть дольше, чтобы он начал разламываться. Слейте с него жидкость. Можно размять в пюре сразу в кастрюле, либо переложите сначала в тарелку. Налейте немного теплого молока — перемешайте.
Этот вид блюда не обходится без сливочного масла – его много не бывает. Возьмите 50 г. продукта, и порежьте кусочками в основную массу – хорошо разомните до однородности. Оставшиеся 10 г. понадобятся в конце подготовки блюда. Картофельная часть запеканки готова.
Вареную куриную печень измельчите на крупной терке – поместите в тарелку. Вместо указанного приспособления можно использовать еще мясорубку.
Морковь следует освободить от кожицы – сполоснуть водой. После чего натрите, и добавьте в миску.
С красного лука удалите всю шелуху. Затем измельчите кухонным ножом для овощей – мелкими кубиками. Он получится аппетитней и вкусней после обжаривания на подсолнечном или оливковом масле. Выложите его в общую массу — перемешивайте.
В эту часть необходимо насыпать соль, тимьян, сушеный базилик, мускатный молотый орех и кориандр. Последний можно добавлять в любом виде – порошок или семена. Тщательно размешайте до однородности.
Петрушку, если требуется, промойте водой. Измельчите на маленькие кусочки. Высыпьте в основную массу.
Смесь получилась рассыпчатой и немного сухой, так как некоторые продукты в сыром виде. Чтобы исправить эту ситуацию – добавьте 1-1,5 ст.л. жирной сметаны. Высыпьте измельченный чеснок — хорошо перемешивайте. Получилась печеночная часть.
Понадобится специальная посуда для приготовления в духовом шкафу. Она может быть изготовлена из керамики или стекла. Ее необходимо промазать растительным или растопленным сливочным маслом. Затем дно и стенки обсыпать панировочными сухарями.
Картофельную массу разделите на 2 порции. Выложите в форму одну половину — утрамбуйте.
Затем поместите всю печеночную часть — хорошо разровняйте ее.
Сверху разложите оставшуюся порцию картофеля. Сливочное масло порежьте кусочками и рассыпьте. Оно от жара растает и пропитает готовое блюдо.
Возьмите сыр и мелкую терку. Посыпьте сверху запеканку тертой массой. Установите в духовке температуру +180 °С.
Поставьте сразу заготовку, и готовьте ориентировочно 25-30 мин. В сильно горячую печь нельзя ставить холодную керамическую посуду – покроется трещинами, и будет непригодна для использования. Дождитесь образования золотистой поверхности. Благодаря панировочным сухарям на дне тоже получается аппетитная корочка. Порежьте теплую запеканку ножом на несколько частей. Поместите на тарелки и подавайте к семейному обеду или ужину. Это полноценный прием пищи, его можно дополнить только сочными салатами или закусками из овощей. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,248 0,356 0,262 5,96
Сметана 10% жирности 0,75 2,5 0,725 28,75
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Молоко 0,58 0,64 0,94 11,6
Картофель 12 2,4 97,8 462
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 24,975 0 224,75
Базилик сушеный 0,288 0,08 1,22 5,02
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Тимьян (чабрец) 0,112 0,034 0,21 2,02
Сыр российский 7,2 8,7 0,3 108
Куриная печень 57,12 16,52 2,044 385,28
Сухари панировочные 1,473 0,585 7,942 39,5
Всего в блюде 85 108 134 1846
Всего в 1 порции 21 27 33 461
Всего в 100 граммах 6 8 10 140
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий