avatar

Клубничный зефир

Количество просмотров: 891

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 360 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

Белки: г

Жиры: 0 г

Углеводы: 37 г

152 кКал
1
152
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Всегда думала, что процесс приготовления зефира очень сложный и приготовить зефир в домашних условиях просто не возможно. Однажды в гостях у подруги, я отведала замечательный зефир, который приготовила ее мама. Она поделилась со мной этим рецептом. Оказалось, что ничего сложного в приготовлении зефира нет, и любой с этим справится. Зефир получается приятного нежно-розового цвета, воздушной консистенции и отличными вкусовыми качествами, не уступающими магазинным.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления зефира лучше использовать не сочные яблоки. Клубника у меня свежая, но можно использовать и варенье. Главным ингредиентом этого рецепта является агар-агар. Если использовать желатин, зефир может не получиться. Только агар-агар!
Приготовим пюре. Помоем яблоки, разрежем их на две половинки и удалим сердцевину.
Выложим яблоки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой для выпечки. Отправим яблоки в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 40 минут.
Свежую клубнику вымоем, удалим плодоножку, разрежем на небольшие кусочки. Поместим кусочки клубники в кастрюлю и пропарим их на медленном огне до полного размягчения. Можно добавить немного воды, чтобы клубника не пригорела.
Запечённые яблоки достаём из духового шкафа и слегка остужаем. Перекладываем их в посуду с высокими краями и измельчаем блендером вместе с кожурой. Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито.
Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито
.В полученное пюре из яблок и клубники добавим сахар и прогреем на огне, до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, остужаем пюре в холодильнике.
Приготовим сироп. Для этого смешаем воду, агар-агар и сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения. После того как сироп закипит, варим еще 10 минут. Сироп готов, когда появится «тонкая нить». Для этого возьмем столовой ложкой небольшое количество сиропа и выльем обратно в кастрюлю, если с ложки будет медленно стекать сироп, оставляя «тонкую нить» то сироп готов.
Остывшее пюре перекладываем в посуду для взбивания. Отделяем яичный белок от желтка, добавляем его в ягодное пюре и взбиваем до густой массы.
Когда масса загустеет, постепенно вливаем в нее горячий сироп и хорошенько перемешиваем.
Масса должна получиться очень густой.
Наполняем кондитерский мешок полученной массой и формируем зефир на пергаментной бумаге.
Готовый зефир оставляем подсыхать не менее чем на 6 часов.
Когда зефир полностью высохнет, и не будет липнуть к рукам, соединяем половинки зефира и обваливаем в сахарной пудре.
Зефир готов. Как видите, ничего сложного в приготовлении домашнего зефира нет. Это нежнейшее лакомство понравиться вам, а ваши дети будут в полном восторге.Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 2,112 2,112 51,744 274,56
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 299,4 1197
Сахарная пудра 0 0 29,97 116,7
Клубника 1,2 0,6 11,25 61,5
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Агар-агар 1,12 0 21,28 21,07
Всего в блюде 4 2 413 1677
Всего в 1 порции 0 0 27 111
Всего в 100 граммах 0 0 37 152
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий