Клубничный зефир

• клубничный зефир
• зефир из клубники и яблок
• зефир с агар-агаром
• домашний зефир

Ингредиенты

• Яблоко
  3 штуки
• Клубника
  150 грамм
• Сахарный песок
  300 грамм
• Вода
  70 грамм
• Агар-агар
  7 грамм
• Сахарная пудра
  30 грамм
• Яичный белок
  1 штука

Приготовление

Для приготовления зефира лучше использовать не сочные яблоки. Клубника у меня свежая, но можно использовать и варенье. Главным ингредиентом этого рецепта является агар-агар. Если использовать желатин, зефир может не получиться. Только агар-агар!

Приготовим пюре. Помоем яблоки, разрежем их на две половинки и удалим сердцевину.

Выложим яблоки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой для выпечки. Отправим яблоки в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 40 минут.

Свежую клубнику вымоем, удалим плодоножку, разрежем на небольшие кусочки. Поместим кусочки клубники в кастрюлю и пропарим их на медленном огне до полного размягчения. Можно добавить немного воды, чтобы клубника не пригорела.

Запечённые яблоки достаём из духового шкафа и слегка остужаем. Перекладываем их в посуду с высокими краями и измельчаем блендером вместе с кожурой. Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито.

Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито

.В полученное пюре из яблок и клубники добавим сахар и прогреем на огне, до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, остужаем пюре в холодильнике.

Приготовим сироп. Для этого смешаем воду, агар-агар и сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения. После того как сироп закипит, варим еще 10 минут. Сироп готов, когда появится «тонкая нить». Для этого возьмем столовой ложкой небольшое количество сиропа и выльем обратно в кастрюлю, если с ложки будет медленно стекать сироп, оставляя «тонкую нить» то сироп готов.

Остывшее пюре перекладываем в посуду для взбивания. Отделяем яичный белок от желтка, добавляем его в ягодное пюре и взбиваем до густой массы.

Когда масса загустеет, постепенно вливаем в нее горячий сироп и хорошенько перемешиваем.

Масса должна получиться очень густой.

Наполняем кондитерский мешок полученной массой и формируем зефир на пергаментной бумаге.

Готовый зефир оставляем подсыхать не менее чем на 6 часов.

Когда зефир полностью высохнет, и не будет липнуть к рукам, соединяем половинки зефира и обваливаем в сахарной пудре.

Зефир готов. Как видите, ничего сложного в приготовлении домашнего зефира нет. Это нежнейшее лакомство понравиться вам, а ваши дети будут в полном восторге.Приятного аппетита!