avatar

Хе из сазана

Количество просмотров: 11158

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Корейская

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 16 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2 г

93 кКал
1
93
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Корейская кухня славится своими острыми салатами и закусками. Самое популярное из них блюдо - это хе из сазана. Его готовят, из овощей, мяса, субпродуктов, (говяжьей печени, куриных желудков), а так же из различных видов рыбы. Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить хе из сазана в домашних условиях. Удивительная на вкус закуска из свежей рыбы. В средней Азии и на Востоке такое блюдо готовят даже на большие праздничные застолья. Рецепт не сложный. Главное соблюсти все пропорции продуктов. Готовится просто, но требует определенных затрат времени. Такое хе можно приготовить и из мороженной речной рыбы.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Вместо сазана отлично подойдет толстолобик, так как эта рыба мясистая и в ней мало мелких костей. Для семьи можно приготовить не большую порцию хе из сазана и из мелкой рыбы, такой, как красноперка, или караси, но куски должны быть покрупнее, чтобы она сразу не разварилась в уксусе. Для маринада понядобится уксусная эссенция 70% или еще лучше — 90%.

Почистите рыбу, хорошо промойте тушку. Удалите все пленки, особенно черные. Удалите секатором все плавники, отделите филе от позвоночника и порежьте рыбину на крупноватые кусочки. Места, где находится отложение жира (на брюшке), порежьте потоньше, так как жир нейтрализует действие уксусной кислоты. Большие кости удалите при помощи пассатижей, пинцетом это сделать не удастся. Мелкие косточки можно не убирать, они прекрасно растворятся в уксусе. Затем положите нарезанную рыбу в эмалированную большую чашку, влейте требуемое количество уксусной эссенции, хорошо перемешайте, придавите плоской тарелкой и поставьте мариноваться на 2 часа. Пусть вас не пугает, что используется такой крепкий уксус. В процессе маринования, вся кислота нейтрализуется и останется легкая пикантная кислинка.

Пока маринуется рыба, подготовьте остальные составляющие компоненты. Почистите репчатый лук и порежьте на не очень тонкие полукольца.

Переберите пучок зелени кинзы, хорошо промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите ножом.

Семена кинзы тщательно перетолките в ступке или можно воспользоваться кофемолкой.

Когда рыба будет готова, отожмите руками выделенный сок и переложите кусочки в другую углубленную чашку. Слегка посолите, влейте немного соевого соуса и пару столовых ложек растительного масла. Сбросьте нашинкованный лук, зелень кинзы, посыпьте размельченной кинзой, посыпьте черным молотым душистым перчиком, добавьте паприку и по вкусу насыпьте красный острый молотый перец. Все тщательно перемешайте. Попробуйте на соль и при необходимости досолите. Для более острого выражения вкуса, можно добавить щепотку сахара и мелко накрошенный чеснок. Все, блюдо готово, но если оно еще немного постоит и приобретет общий вкус и аромат, оно будет еще вкуснее.

Разложите закуску в тарелочки или в небольшие салатницы и подавайте на стол. Закуска удивительная, с неповторимым вкусом и своеобразным ароматом. Отлично подойдет для меню праздничного стола или какое-либо торжество. Готовьте для своей семьи. Угощайте и удивляйте друзей. У ваших гостей этот рецепт блюда всегда будет пользоваться большим успехом.

Хе из сазана по корейски можно добавить нарезанные тонкой соломкой зеленый и красный болгарские перцы и нарезанный толстоватыми дольками свежий огурец. У вас получится прекрасный экзотический салат, который смело можно подавать на стол гостям.


Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Растительное масло 0 15 0 134,7
Паприка сушеная 3,92 3,64 15,12 78,96
Соевый соус 4,5 0 4,995 37,995
Перец горький 0,0935 0,022 0,3655 2
Рыба сазан 386 54 0 1940
Уксусная эссенция 0 0 1,8 6,78
Всего в блюде 399 73 56 2340
Всего в 1 порции 49 9 7 292
Всего в 100 граммах 16 2 2 93
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий