avatar

Овощное рагу с кабачками и морковью на зиму без стерилизации

Количество просмотров: 1069

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

Белки: 1 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 6 г

127 кКал
1
127
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рагу – это очень вкусное блюдо, в котором все овощи отлично сочетаются между собой. На зиму можно заготовить рагу из молодых овощей в небольших емкостях. Оно получается сочное, нежное и ароматное.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Почистите от шкурки зубчики чеснока, морковь и репчатый лук. Все овощи хорошо сполосните под водой и обсушите. Для консервации возьмите небольшие стеклянные баночки – у меня объемом 250 мл.

Измельчите морковь на терке крупной соломкой. Мелкую стружку не стоит делать – овощ во время варки превратится в кашицу.

Зубцы чеснока натрите на мелкой терке или выжмите через кулинарный пресс. Воспользуйтесь ножом и порежьте луковицы средними кусочками.

Промойте под водой молодой кабачок – вытрите полотенцем. Разрежьте овощ вдоль. Если у него семена покрыты плотной оболочкой, то нужно вырезать мякоть. Покрошите кабачок крупными кусками.

Для приготовления рагу понадобится кастрюля с толстым дном. По желанию можете использовать сотейник. Посуду перед началом варки натрите моющим средством – хорошо ополосните. Переложите в подготовленную емкость морковь, чеснок, кабачок и лук.

Стручковую фасоль во время сбора или покупки накалывайте ногтем. Если на ней остаются заметные пятнышки, то она молодая. Тогда при добавлении такого продукта в рагу не будет жестких шкурок. Стручки фасоли промойте под краном с водой. Ножницами или ножом отрежьте твердые кончики. Покрошите фасоль продолговатыми кусками длиной 2-3,5 см.

Срежьте плодоножку у сладкого перца – выберите семена. Сполосните водой и покрошите овощ соломкой.

Переложите в основную массу стручковую фасоль и перец.

Перемешайте овощи ложкой до однородного состояния. Вылейте отмеренное количество подсолнечного масла.

Затем насыпьте поваренную соль. По желанию можно вводить больше.

Добавьте для вкуса сахарный песок. А данного ингредиента, наоборот, можно класть меньше. Воду добавлять не нужно – продукты не прилипнут ко дну. Они будут постепенно томиться в масле.

Тушите овощи в течение 30 мин. – желательно под крышкой. Перемешивайте массу каждые 7-10 мин. В конце налейте столовый уксус – снова доведите до кипения.

Стеклянные банки заранее пропарьте и высушите. На дно емкости положите черный перец горошек и лавровый листок.

Хорошо наполните банку горячей овощной массой.

Закройте винтовой крышкой. Рагу можно закатывать под жестяные крышки. В любом случае консервацию необходимо укутать полотенцем и оставить до утра. Только полностью остывшие банки можно ставить в подвал.

Зимой баночку с овощным рагу можно открыть к мясному или рыбному блюду. Если продукты порезаны небольшими кусочками, то массу можно использовать в качестве намазки для бутербродов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,3 0,1 6,9 35
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Подсолнечное масло 0 99,9 0 899
Фасоль стручковая 1,5 0,18 1,8 13,8
Кабачок 2,1 1,05 16,1 84
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Столовый уксус 5% 0 0 1,8 3,9
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Всего в блюде 9 101 61 1184
Всего в 1 порции 9 101 61 1184
Всего в 100 граммах 1 10 6 127
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий