Салат из кабачков "Зимняя сказка"

• салат из кабачков
• кабачковый салат
• салат с овощами

Ингредиенты

• Кабачок
  1,500 грамм
• Перец сладкий
  350 грамм
• Лук репчатый
  350 грамм
• Помидор
  500 грамм
• Томатная паста
  150 грамм
• Подсолнечное масло
  100 грамм
• Сахарный песок
  150 грамм
• Соль
  1,5 ст. ложка
• Уксусная эссенция
  1 ст. ложка (70%)

Приготовление

Для начала подготовим все необходимые продукты. Овощи должны быть свежими и  качественными. 

Помидоры тщательно моем водой и даем им обсохнуть пару минут. Затем режем кубиками среднего размера и складываем в кастрюлю. Туда же добавляем томатную пасту.

Лук чистим и режем полукольцами.

Перец моем, очищаем от семян и режем соломкой.

В кастрюлю к помидорам добавляем нарезанные лук и перец.

Кабачки очищаем от кожуры и семян и режем кубиками. 

Кабачки так же перекладываем в кастрюлю к другим овощам. Добавляем соль и сахар.

Ставим салат варится на 25-35 мин. Иногда аккуратно помешиваем.

Добавляем уксусную эссенцию и пробуем на вкус. Если необходимо, то добавляем в салат еще немного соли или сахара и размешиваем.  Варим еще в течение 3-5 мин.

Готовый салат из кабачков раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.  Приятного аппетита!

• Для консервирования салата удобнее всего использовать банки объемом 0,5 -0,7 л.
• Стерилизовать банки можно несколькими способами:  

          1. Над кастрюлей с кипящей водой

          2. Банки вымыть, поставить в холодную духовку, а затем ее включить.

          3. Налить в банки немного воды и поставить их в микроволновку на несколько минут.