avatar

Расстегаи с яблоками

Количество просмотров: 1933

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 39 г

244 кКал
1
244
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Расстегаи представляют собой открытый вид пирожков. В классическом рецепте они готовятся с мясом или рыбой. Однако, можно сделать и сладкий вариант начинки из яблока и изюма. Интересная формовка выпечки сделает ее красивой и необычной.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для теста потребуется кукурузный крахмал, пшеничная мука, дрожжи, разрыхлитель, куриное яйцо, сливочное масло и коровье молоко. Начинка для расстегаев готовится из свежего яблока и изюма. Фрукт берите любой, и сладкий и кислый подойдет. Ванильный сахар придает сладость и аромат, а лимонный сок не даем фруктам стать темными.
Сначала сделайте начинку, так как тесто замешивается холодным способом. С яблока уберите шкурку с помощью ножа. Воспользуйтесь крупной теркой и измельчите его – положите в тарелку. Сразу полейте лимонным соком – достаточно 1 ст.л.
Изюм сполосните от пыли чистой водой. Обсушите его и высыпьте в миску. Добавьте обычный и ванильный сахар – хорошо перемешайте.
Налейте ложку в фруктовую массу ложку питьевой воды. Поставьте на медленный огонь — прикройте крышкой. Тушите яблочную начинку приблизительно 8-10 мин. Выложите для остывания на тарелку.
В глубокую посуду для замешивания теста высыпьте кукурузный крахмал, разрыхлитель теста и сухие дрожжи. Размешайте эти компоненты ложкой.
Пшеничную муку нужно просеять и разделить на 2 порции. Добавьте в миску одну часть и размешайте.
Насыпьте сахарный песок и щепотку поваренной соли. Перемешайте до однородности.
Сырое куриное яйцо разбейте в середину сухой массы. Слегка разведите его в муке.
Сливочное масло комнатной температуры нарежьте на кусочки и введите в общую массу. Его растапливать не нужно. Разотрите с сухой смесью в крошку. Вместо него можно добавлять маргарин.
Молоко не требуется подогревать. Выливаем его в прохладном или холодном варианте. Тщательно перемешивайте и растирайте комочки. Когда получится однородная кашица, то можно высыпать остальную часть пшеничной муки. Доведите до однородной консистенции.
Замешивайте тесто сначала в тарелке, а потом на столе или разделочной доске, подойдет и специальный силиконовый коврик. Основа для выпечки вберет в себя нужное количество муки и станет густой, соберется в виде комка. Тесто готово, можно переходит к подготовке изделий.
На рабочей поверхности с помощью скалки сделайте пласт толщиной 1см. Воспользуйтесь круглой формочкой диаметром 5-6 см – вырежьте заготовки.
Кружочек следует размять руками в стороны – он увеличиться немного. Положите на доску и с помощью ножа сделайте надрезы на противоположных сторонах. В середину поместите 1-2 ч.л. яблочной начинки. Сначала положите один разрез на фруктовое наполнение, а сверху другой. Вот таким образом формируются остальные расстегаи.
На противень положите лист из фольги для выпекания. Промажьте ее растопленным сливочным маслом. Распределите на расстоянии все изделия и оставьте в тепле на 20-25 мин. Включите огонь в духовом шкафу, затем нагревайте ее до температуры +200°С.
В яичный желток налейте немного воды, либо молока. Если белок остается, его можете добавлять в тесто. Тщательно разболтайте и покройте смесью все заготовки при помощи кулинарной кисточки. Грецкие орехи покрошите на небольшие кусочки, можно сделать крошку. Посыпьте сверху на изделия.
Поместите противень в горячую духовку. Расстегаи выпекаются до румяной корочки приблизительно 45-50 мин. Их желательно сразу убрать с раскаленного предмета на тарелку. Дайте выпечке немного остыть, и можно кушать с теплым топленым молоком, чаем, какао или фруктовым соком. Получились расстегаи мягкими и воздушными со сладкой начинкой, которую можно менять на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Грецкий орех 3,24 12,16 2,22 131,2
Яблоко 0,704 0,704 17,248 91,52
Изюм 2,325 0,375 59,25 224,25
Мука пшеничная высшего сорта 43,2 5,2 279,6 1336
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Молоко 7,25 8 11,75 145
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 74,85 299,25
Дрожжи 1,184 0,104 0,76 8,16
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Сахар ванильный 0 0 7,88 31,52
Всего в блюде 67 87 491 3004
Всего в 1 порции 3 4 24 150
Всего в 100 граммах 5 7 39 244
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий