avatar

Рыбный суп

Количество просмотров: 5624

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей, Специальное питание

Белки: 8 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

101 кКал
1
101
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
При разделке красной рыбы на филе часто остаются «обрезки»: хвостик, плавнички и брюшки. Из всех этих "отходов" получится прекрасный рыбный суп. Надо только выбрать аппетитные кусочки филе и добавить их в конце варки супа.

Ингредиенты

Приготовление

Для рыбного супа нам понадобятся нерка, вернее её обрезки, овощи и крупа. В моем случае это рис, но многие любят с пшеном.

Сначала сварим рыбный бульон. Для рыбного супа надо около 3-3,5 литра бульона. Значит воды необходимо взять именно это количество. Очистим морковь, а от лука отрежем остатки корней и хорошенько промоем. Лук чистить не надо. Благодаря шелухе бульон приобретёт прекрасный золотистый цвет и отменный вкус. В кастрюлю с подсоленной кипящей водой опустим лук и морковь и проварим в течении 10-15 мин.
Добавим туда обрезки рыбы и будем варить ещё полчаса, чтобы рыба хорошо проварилась.
Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем через дуршлаг. Можно процедить через более мелкое сито, но я не сливаю бульон до конца, а остатки бульона с мелкими косточками нам не понадобиться, мы их просто выливаем. Морковь и лук мы удаляем, они нам больше не нужны, они выполнили свою задачу.
Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку.
Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку.
В процеженный бульон опускаем морковь и рис, варим их до полуготовности.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его к бульону с почти сваренном рисом и варим до полной готовности.
Добавляем сваренную рыбу и кусочки сырого рыбного филе. Доводим до кипения. Теперь очередь лаврового листа, чеснока, зелени и перца. Поварим ещё 3-4 минуты и ароматный рыбный суп готов!
Разливаем по порционным тарелкам и зовём к столу своих домашних. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Рис 3,5 0,5 39,5 170
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Картофель 10 2 81,5 385
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Свежая зелень 0,089 0,0275 0,2075 1,275
Рыба нерка 101,5 42 0 785
Всего в блюде 120 45 155 1503
Всего в 1 порции 10 3 12 125
Всего в 100 граммах 8 3 10 101
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий