Мята сушеная

Мята (mentha) — растение с характерным «холодком» семейства Яснотковых. Культурное растение произошло от природной гибридизации дикорастущих разновидностей мяты — мятной и болотной. Отличительная особенность мяты — это яркий аромат ментола, который в изобилии присутствует в составе листьев.

Удивительно! Древние еврейские племена использовали мяту в приготовлении пасхального ягненка, а их жены из мяты изготавливали духи.

История

Мята является одной из числа самых древних растений. К ней с уважением относились египетские фараоны, древние греки и римляне. Родина — Средиземноморье.

Легенда! Однажды бог подземелья Аид полюбил прекрасную нимфу горы Менте — Минту. Разгневанная Персефона (супруга Аида) превратила невинную девушке в растение — мяту. Аид в память о своей любви придал этому растению необычный приятный аромат.

Виды

Каждый вид мяты отличается не только внешними параметрами, но и вкусом:

• перечная мята (mentha piperita) — гибрид водяной и колосистой мяты. Отличается пурпурным отливом листьев и розово-белыми цветами. Обладает ярко выраженным ментоловым вкусом и запахом;
• мята имбирная (Menta gracilis) — гибрид мяты колосистой и полевой.
  У нее бледно-сиреневые мелкие соцветия и нежный имбирный аромат;
• мята болотная (Menta pulegium) — отличается розово-лиловыми соцветиями, которые находятся у основания листьев. В больших количествах — токсична;
• мята душистая (Menta suaveolens) — не только пряность, но и красивое декоративное растение с апельсиновым ароматом;
• мята японская (Menta arvenis) — используется преимущественно в косметических целях;
• мята колосистая (Menta spicata) — обладает легким мятным ароматом. Используется как пряность еще со времен Древнего Рима.

Состав

Мята в сушеном виде, не уступает свежим росткам по количеству полезных составляющих:

• углеводы; 
• белки;
• пищевые волокна;
• ароматические вещества;
• витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР;
• незаменимые аминокислоты: триптофан, аргинин, фенилаланин и др.
  ;
• заменимые аминокислоты: глицин, аланин, пролин и др.;
• дубильные вещества;
• макроэлементы: фосфор, калий, натрий, магний, кальций;
• микроэлементы: цинк, марганец, медь, железо;
• фитостеролы;
• эфирные масла;
• флавоноиды;
• органические кислоты;
• бетаин;
• жирные кислоты: омега-3, омега-6, стеариновая, миристиновая, линолевая и др.

Полезные свойства

Спектр использования ароматических и вкусовых качеств мяты практически безграничен:

1. Мята — знаменитое седативное средство: помогает уснуть, снимает тревогу, поднимает настроение.
2. Чай из сушеной мяты помогает снять раздражительность во время диеты.
3. Регулярное употребление сушеной мяты очищает организм от  токсических накоплений.
4. Смесь мяты и оливкового масла регенерирует кожу после ожогов.
5. Измельченную сухую мяту добавляют в омолаживающие маски и тоники.
6. Отвар из мяты назначают при сильном кашле и простуде.

Сушеная мята показана при:

• гинекологических заболеваниях (нарушение цикла, гормональный дисбаланс);
• желчнокаменных болезнях;
• заболеваниях дыхательных путей (астма, бронхит);
• нарушении работы пищеварительной системы;
• нервных расстройствах.

Применение в кулинарии

Мята как пряность используется на кухне и в свежем виде, и в виде сушеного порошка. Мяту колосистую, душистую и их гибриды добавляют в рис, коктейли с фруктов и овощей, а также в многокомпонентные компоты, желе, морсы, квас и освежающие напитки.

Перечная мята используется в производстве ликероводочных товаров, в том числе для изготовления настоек, вермутов и коньяков. Также используется для ароматизации кондитерских изделий и десертов.

Листья имбирной и болотной мяты часто добавляют в летние напитки и черные пудинги.

В традиционных кухнях мира сушеной мятой всех видов приправляют мясо, соусы и овощные блюда. Это растение входит в состав купажированных чайных составов.

Ограничения в употреблении

К использованию мяты нужно относиться предусмотрительно, и учитывать некоторые ограничения:

1. Индивидуальная непереносимость.
2. Возраст до 3 лет.
3. Беременность и период лактации.
4. Лечение гомеопатическими средствами.
5. Варикозное расширение вен.
6. Чувствительная кожа (учитывается в косметологии).

Совет! Мята в больших концентрациях понижает либидо у мужчин, и снижает способность к зачатию у женщин.